Cocina de los templos en Corea: una forma de alimentación vegana, sostenible y nutritiva que ha logrado reconocimiento global.

2025-11-29

La comida de templo coreana es una dieta vegetariana con alma. Es Patrimonio Nacional y la cocina más famosa del mundo por ser sana y respetuosa

Temple food
from Korea: a vegan, sustainable, and nourishing style of eating that has
gained worldwide recognition.<o:p></o:p>La cocina de los
templos coreanos, sostenida por más de 1,700 años de tradición budista,
representa mucho más que una alimentación vegetariana. Es una práctica que
conecta ingredientes sencillos con una visión espiritual centrada en el
respeto, la mesura y el agradecimiento.<o:p></o:p>Korean temple food, supported by over 1,700 years of
Buddhist tradition, is far more than a vegetarian diet. It is a practice that
blends simple ingredients with a spiritual outlook rooted in respect,
restraint, and gratitude.<o:p></o:p>Reconocida
como patrimonio cultural inmaterial en Corea, esta gastronomía se basa en
métodos completamente vegetales que realzan la esencia natural de los alimentos
de temporada, alineándose con los valores actuales de sostenibilidad y
bienestar consciente.<o:p></o:p>Recognized as an intangible cultural heritage in Korea,
this cuisine relies on plant-based techniques that elevate the natural essence
of seasonal produce, aligning seamlessly with today’s values of sustainability
and mindful living.<o:p></o:p>El
Cuerpo Cultural del Budismo Coreano ha impulsado una estrategia de diplomacia
culinaria que ha llevado esta tradición a diversos escenarios internacionales,
mostrando cómo una mesa sencilla puede transmitir una filosofía profunda.<o:p></o:p>The Cultural Corps of Korean Buddhism has promoted a
culinary diplomacy strategy that has introduced this tradition to international
audiences, showing how a simple meal can carry profound meaning.

<o:p></o:p>En
festivales recientes en Seúl, más de 20,000 asistentes participaron en
actividades relacionadas con esta cocina, destacando un creciente interés entre
los jóvenes por modelos alimentarios más sostenibles.<o:p></o:p>At recent festivals in Seoul, more than 20,000 visitors
engaged with temple cuisine activities, highlighting a growing interest among
younger generations in sustainable food practices.<o:p></o:p>Expertos
de países como Estados Unidos, Reino Unido e Italia se reunieron para estudiar
su potencial como modelo global de gastronomía responsable.<o:p></o:p>Experts from countries such as the United States, the
United Kingdom, and Italy gathered to explore its potential as a global example
of responsible culinary culture.<o:p></o:p>Esta
cocina también ha recibido atención en guías gastronómicas internacionales,
donde se reconoce su elegancia, simplicidad y profundidad espiritual.<o:p></o:p>This cuisine has also appeared in international dining
guides, praised for its elegance, simplicity, and spiritual depth.<o:p></o:p>Directivos
del Culinary Institute of America han expresado interés en integrar los
principios del Ogwan-ge, las “Cinco Contemplaciones”, dentro de sus programas,
valorando la conexión entre cocina y reflexión interior.

<o:p></o:p>Leaders at the Culinary Institute of America have shown
interest in incorporating the principles of Ogwan-ge, the “Five
Contemplations,” into their curriculum, valuing the link between cooking and
inner reflection.<o:p></o:p>En
Francia, la venerable Yeogeo Sunim presentó el plato “Deodeok Beomuri” en un
evento oficial, recibiendo una cálida acogida por parte del público local.<o:p></o:p>In France, Venerable Yeogeo Sunim introduced the dish
“Deodeok Beomuri” at an official event, receiving enthusiastic response from
attendees.<o:p></o:p>Reino
Unido también fue sede de una semana dedicada a esta gastronomía, organizada
junto al Centro Cultural Coreano y Le Cordon Bleu de Londres, donde se
ofrecieron conferencias y demostraciones culinarias.<o:p></o:p>The United Kingdom also hosted a week dedicated to this
cuisine, organized with the Korean Cultural Center and Le Cordon Bleu London,
featuring lectures and live cooking presentations.<o:p></o:p>La
reconocida maestra Jeong Kwan Sunim, conocida por su participación en Chef’s
Table, participó con un almuerzo especial que mostró su enfoque meditativo y
sobrio.<o:p></o:p>Renowned master Jeong Kwan Sunim, known from her
feature on Chef’s Table, offered a special lunch that showcased her
contemplative and understated cooking style.

<o:p></o:p>Académicos
de escuelas culinarias en Europa han apoyado la idea de registrar esta cocina
en la UNESCO, señalándola como un ejemplo de armonía entre naturaleza,
tradición y salud.<o:p></o:p>Culinary scholars in Europe have supported the initiative
to register this cuisine with UNESCO, describing it as an example of harmony
between nature, tradition, and wellbeing.<o:p></o:p>Al
haber sido ya declarada patrimonio nacional en Corea, se abre el camino para
buscar su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,
con la aspiración de convertirla en un modelo de vida sostenible y espiritual.<o:p></o:p>Having been designated as national heritage in Korea,
it now moves toward potential recognition as UNESCO Intangible Cultural
Heritage, with the hope of becoming a model of sustainable and spiritually
grounded living.<o:p></o:p>Quienes
viajen a Corea pueden experimentar esta tradición directamente en centros
especializados, como el Centro de Comida de Templos Coreanos en Insadong, donde
se ofrecen talleres breves para visitantes.<o:p></o:p>Travelers to Korea can experience this tradition firsthand
at specialized sites, such as the Korean Temple Food Center in Insadong, which
offers short workshops for international guests.<o:p></o:p>También
es posible disfrutarla en Balwoo Gongyang, el primer restaurante de comida de
templo con una estrella Michelin, conocido por su uso de ingredientes frescos y
de temporada preparados con serenidad y técnica.<o:p></o:p>Visitors can also enjoy it at Balwoo Gongyang, the
first temple food restaurant awarded a Michelin star, known for its seasonal
ingredients and serene preparations.<o:p></o:p>A
medida que se extiende su popularidad mundial, la cocina de templo coreana
demuestra que un plato simple puede transmitir sanación, contemplación y una
conexión profunda con la tierra.<o:p></o:p>As its global presence grows, Korean temple cuisine
shows that even a simple dish can carry healing, contemplation, and a deep bond
with the natural world.<o:p></o:p>

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