Cómo quitar lo amargo a los espárragos

2023-01-30

En ocasiones, los espárragos pueden tener un sabor amargo luego de cocinarse, hay un truco sencillo con un trozo de pan que puede funcionar para “absorber” ese sabor indeseado

<span lang="ES-CO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">Los espárragos son
nutritivos y saludables, fáciles de cocinar y con versatilidad; pueden
complementar una variedad de platos. Si bien los espárragos son un vegetal
delicado con gran sabor, también pueden llegar a tener un sabor amargo al
cocinarse pero hay un truco sencillo que puede ayudar a por<img src="https://www.redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/736263957-es1.jfif" style="width: 330px; float: right;" class="note-float-right"><span lang="ES-CO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;"> evitar que esto
suceda.<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Los espárragos pueden
cocinarse de distintas maneras, ya sea hervidos, al vapor, fritos o asados a la
parrilla. Su mejor momento es cuando están recién recolectados, en un periodo
de 48 horas.<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Cuando los espárragos
se cocinan, puede desprenderse un sabor “acre” debido a su contenido en un
compuesto sulfúrico. “Los espárragos blancos en particular albergan más
amargura, ya sea por su falta de clorofila, su capa exterior fibrosa o
simplemente por su tamaño”, comparte The Takeout.<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Truco de pan para
quitar lo amargo a los espárragos:<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Hay un sencillo truco
para dominar el sabor amargo de los espárragos con solo un pedazo de pan. La
táctica consiste en echar un trozo de “pan rancio” mientras en el agua en la
que se hierven los espárragos y el pan “absorberá” el sabor amargo.<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Después de probar con
los espárragos verdes y blancos, Raquel Glassberg de The Takeout confirmó que
el truco funcionaba. Aunque el pan no necesariamente absorbería la amargura.<span lang="ES-CO" style="background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51);">Al probar el pan
empapado, Glassberg encontró que la pieza no era amarga, pero sí tenía un sabor
dulce similar al de los espárragos.

<div style="text-align: justify;"><img src="https://www.redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/1538697678-es2.jfif" style="width: 269px; float: left;" class="note-float-left">Entonces considera que la solución estaría
en más azúcar.“La mayoría de las
recetas alemanas de espárragos incluyen azúcar, pero nunca se menciona como un
‘truco’… Pero parece que agregar más azúcar es la verdadera clave para
neutralizar los compuestos amargos de la verdura, reemplazando cualquier
dulzura natural que se perdió entre la cosecha y la cena”, apunta Glassberg.Hay muchas maneras de
disfrutar los espárragos, como: asados a la parrilla con especias y servirlo
como guarnición; cocinarlos y enfriarlos para mezclarlos en una ensalada;
cortarlos en pequeños trozos y saltearlos; espolvorearlos con queso y
hornearlos para comerlo como botana; cocinarlo y agregarlo a pasta o a las
tortillas de huevo; incluso empanizarlos y hornearlos o freírlos.El nombre de los
espárragos proviene de la palabra griega “asparagos”, que significa “brotar”.
Este vegetal se encontró por primera vez en el Mediterráneo hace miles de años
y desde entonces se volvieron un alimento popular.En media taza de
espárragos verdes cocidos hay 2.2 g de proteína y 1.8 g de fibra, además son
una excelente fuente de vitamina K, vitamina A y folato; también aporta algo de
vitamina C. Los espárragos son bajos en calorías.</div>

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