Un estudio muestra cómo el chucrut puede beneficiar la salud del intestino.

2025-11-02

El chucrut protege tu intestino de la inflamación. Los metabolitos del repollo fermentado (casero o de tienda) aumentan la resistencia intestinal

A study
shows how sauerkraut can boost gut health.<o:p></o:p>El repollo fermentado,
ya sea hecho en casa o comprado, tiene la capacidad de proteger las células del
intestino contra daños causados por sustancias inflamatorias, según un nuevo
estudio realizado por microbiólogos de la Universidad de California en Davis.<o:p></o:p>Fermented cabbage, whether homemade or store-bought,
can protect intestinal cells from damage caused by inflammatory chemicals,
according to a new study by microbiologists at the University of California,
Davis.<o:p></o:p>Estos
resultados respaldan la idea de que los alimentos fermentados están ganando
importancia como una base esencial para una buena salud digestiva.<o:p></o:p>These findings support the growing belief that
fermented foods are becoming key pillars for maintaining a healthy gut.<o:p></o:p>Las
pruebas mostraron que el chucrut funciona como un alimento que ayuda a reparar
la microbiota intestinal, lo que lo convierte en un aliado importante para
proteger el intestino.<o:p></o:p>Tests showed that sauerkraut acts as a food that helps
repair the gut microbiome, making it an important ally for intestinal
protection.<o:p></o:p>Es
importante recordar que el microbioma intestinal se considera un “órgano
virtual” que influye en muchas funciones del cuerpo, y que puede verse afectado
por inflamación crónica.<o:p></o:p>It’s important to remember that the gut microbiome is
seen as a “virtual organ” influencing many body functions, and it can be harmed
by chronic inflammation.

<o:p></o:p>La
ciencia ha demostrado que una dieta rica en alimentos fermentados, junto con
una mayor diversidad microbiana, puede ayudar a reducir ese tipo de
inflamación.<o:p></o:p>Science has shown that a diet rich in fermented foods,
along with greater microbial diversity, can help reduce this kind of
inflammation.<o:p></o:p>El
estudio, publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology,
revela que consumir chucrut con frecuencia no solo disminuye la inflamación a
largo plazo, sino que también hace que el sistema digestivo sea más resistente
a los cambios.<o:p></o:p>The study, published in Applied
and Environmental Microbiology,
shows that eating sauerkraut regularly not only lowers long-term inflammation
but also makes the digestive system more resilient.<o:p></o:p>Los
alimentos fermentados también ayudan a mantener la microbiota intestinal
estable y saludable.<o:p></o:p>Fermented foods also help keep the gut microbiome
stable and healthy.<o:p></o:p>Para
entender cómo actúa el chucrut, los investigadores evaluaron dos tipos de
repollo: uno en salmuera y otro totalmente fermentado.<o:p></o:p>To understand how sauerkraut works, researchers tested
two types of cabbage: one brined and one fully fermented.<o:p></o:p>Los
resultados fueron claros: solo el repollo fermentado logró proteger las células
intestinales del daño provocado por sustancias inflamatorias.

<o:p></o:p>The results were clear: only the fermented cabbage
protected intestinal cells from damage caused by inflammatory chemicals.<o:p></o:p>Además,
el chucrut comprado y el casero ofrecieron los mismos beneficios, lo que
significa que ambos pueden ser fuentes válidas de metabolitos saludables.<o:p></o:p>Additionally, both store-bought and homemade sauerkraut
offered the same benefits, meaning both can be good sources of beneficial
metabolites.<o:p></o:p>Los
científicos también descubrieron que entre más tiempo fermentaba el repollo
—entre 7 y 14 días— más mejoraba su composición química.<o:p></o:p>The scientists also found that the longer the cabbage
fermented—between 7 and 14 days—the more its chemical composition improved.<o:p></o:p>Durante
este tiempo, disminuía la cantidad de azúcar y aumentaban compuestos buenos
para el cuerpo, como el ácido láctico, ciertos ácidos grasos, aminoácidos y
fitoquímicos.

<o:p></o:p>During this period, sugar levels dropped while healthy
compounds like lactic acid, fatty acids, amino acids, and phytochemicals
increased.<o:p></o:p>La
clave está en que los metabolitos encontrados en el chucrut son muy parecidos a
los que produce nuestro propio microbioma intestinal.<o:p></o:p>The key is that the metabolites found in sauerkraut
closely resemble the ones produced naturally by our gut microbiome.<o:p></o:p>Según
la investigadora Marcia Marco, esto refuerza la idea de que existe una conexión
real entre consumir chucrut y mejorar la salud intestinal.<o:p></o:p>According to researcher Marcia Marco, this reinforces
the idea that there is a real connection between eating sauerkraut and
improving gut health.<o:p></o:p>El
estudio también deja claro que cuidar el intestino no solo se trata de comer fibra,
sino también de incluir alimentos fermentados que fortalezcan la barrera
intestinal.<o:p></o:p>The study also makes it clear that gut care isn’t only
about eating fiber, but also about including fermented foods that strengthen
the intestinal barrier.<o:p></o:p>Por
eso, los expertos recomiendan agregar pequeñas porciones de chucrut en la dieta
diaria como una forma sencilla y probada de mejorar la salud del microbioma.<o:p></o:p>

That’s why experts suggest adding small portions of
sauerkraut to your daily diet as a simple, science-backed way to support your
microbiome’s health.<o:p></o:p>

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