¿Por qué se debe evitar comer alimentos tostados?

Al estar expuestos a altas temperaturas, los alimentos pueden perder nutrientes y desarrollar reacciones químicas que pueden afectar la salud

2023-10-05

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Comer comida tostada puede generar cierto placer en el
gusto de muchos, pero el tostado excesivo de los alimentos puede conducir a la
pérdida de nutrientes esenciales y generar reacciones químicas que afectan la
salud.Se trata de un descubrimiento de comienzos del siglo
XX, del médico y químico francés Camille Maillard cuando estudió las reacciones
químicas en los alimentos al estar a altas temperaturas.Este descubrimiento se llama la reacción de Maillard,
y se basa en la reacción química de “las proteínas y los azúcares de los
alimentos a altas temperaturas y que generan ese color, sabor y olor a
tostado”.El consumo de alimentos tostados, de vez en cuando, no
implica ningún tipo de riesgo, pero si es un patrón alimentario recurrente,
comer alimentos excesivamente tostados, sí puede tener consecuencias negativas
para el organismo.Uno de los efectos negativos de los<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/2090938477-to1.jpg" style="width: 410px; float: left;" class="note-float-left"> alimentos tostados
es la formación de la acrilamida, un químico cancerígeno.La acrilamida se puede formar al cocinar o procesar
los alimentos a temperaturas elevadas, sobre todo si contienen carbohidratos
como las papas, el pan, los cereales, bien sea que se prepare en casa, en
restaurantes o en la industria alimentaria.Un estudio indica que de acuerdo con el Centro
Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC), la acrilamida está
clasificada en el grupo 2A: “probablemente carcinógeno para el ser humano”,
toda vez que “se han observado efectos cancerígenos en animales”.Por esta razón, se sugiere limitar el consumo
alimentos tostados, que presentan acrilamida, por sus efectos nocivos para la
salud cuando se consume en exceso.Los alimentos expuestos a altas temperaturas tienden a
la pérdida de nutrientes esenciales, porque afectan las vitaminas, minerales y
antioxidantes los alimentos.Algunas, como la vitamina C y algunas vitaminas del
complejo B, indica El Periódico, se produce con las altas temperaturas,
perdiendo sus propiedades, y afectado la ingesta de las mismas.Cambio del sabor de los alimentos, ya que se genera un
gusto amargo en el paladar como consecuencia de la formación de la acrilamida.

Why should you avoid eating
toasted foods?

Comida de tostada can generate
some place in the taste of muchos, but the excessive toast of the foods can
lead to the loss of essential nutrients and generate chemical reactions that
affect the health.It deals with a discovery of
the compositions of the siglo XX, the French medics and chemicals Camille
Maillard when studying chemical reactions in foods at high temperatures. This discovery is based on the
Maillard reaction, and it is based on the chemical reaction of “the proteins
and the nutrients of the foods at high temperatures and that generate these
colors, flavors and aromas”.The consumption of toasted
foods, of course, does not involve any type of food, but if it is a recurring
food pattern, it comes with excessively toasted foods, if it can result in
negative effects on the organism.The food that you eat will
generate chemical sustancias from heteroclic amino acids when they are<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/610436835-to2.jpg" style="width: 336px; float: right;" class="note-float-right"> formed
by amino acids, acids and creatinine reacting to high temperatures.One of the negative effects of
toasted foods is the formation of acrilamida, a cancerous chemical.The acrilamida can be prepared
to cook or process foods at high temperatures, even if they contain
carbohydrates such as dads, pans, cereals, well-sealed that are prepared at
home, in restaurants or in the food industry.A study indicating that from
the International Cancer Research Center (IARC), the acrilamida is classified
in group 2A: “probably a carcinogen for humans”, toda vez that “it is observed
to cause cancerous effects in animals”.For this reason, you should
limit the consumption of toasted foods, which present an acrilamida, due to its
harmful health effects if it is consumed in excess.Foods exposed to high
temperatures depend on the loss of essential nutrients, because they affect
vitamins, minerals and antioxidants in foods.Algunas, like vitamin C and
algunas del compojo B, indica The Periodic, are produced at high temperatures,
lose their properties, and affect the ingesta of the mismas.As the food taste changes, a
taste will be generated in the pan as a result of the formation of the
acrilamida.

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