Nitratos: Qué son, en qué alimentos se encuentran y cuando debes evitar consumirlos por el bien de tu salud

2024-05-22

Nitrates: What they are, what foods they are found in and when you should avoid consuming them for the sake of your health

<h2 style="margin-top: 0in; text-align: justify; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">¿Por qué se suele recomendar que no
comamos algunos alimentos que contienen nitratos, pero que llenemos nuestros
refrigeradores con otros?<o:p></o:p></h2>Los nitratos son a menudo comparados con el "Dr.
Jekyll y Mr. Hyde" de la nutrición, ya que, por un lado, se nos advierte
que evitemos su presencia en las carnes procesadas, pero por otro, se nos insta
a consumirlos en forma de plantas como la remolacha y las espinacas. Esta
dualidad puede resultar confusa.De manera natural, estos compuestos se generan
en nuestro cuerpo, pero también se hallan en una variedad de alimentos que
ingerimos cotidianamente, así como en el agua que bebemos. Aunque la mayoría de
los nitratos son eliminados por nuestro sistema urinario, una porción es
absorbida por nuestro organismo.Las bacterias presentes en la lengua y el
estómago transforman estos nitratos en nitritos, siendo ambas moléculas muy
similares, diferenciándose únicamente en la cantidad de oxígeno que contienen.<o:p></o:p> Nitrates are often compared to the "Dr. Jekyll and
Mr. Hyde" of nutrition, as, on the one hand, we are warned to avoid their
presence in processed meats, but on the other, we are urged to consume them in
form of plants such as beets and spinach. This duality can be confusing.These
compounds are generated naturally in our body, but they are also found in a
variety of foods that we eat daily, as well as in the water we drink. Although
most nitrates are eliminated by our urinary system, a portion is absorbed by
our body.The bacteria present on the tongue and stomach transform these
nitrates into nitrites, both molecules being very similar, differing only in
the amount of oxygen they contain.

¿Cuáles son las fuentes de nitratos en nuestra
alimentación y cómo afectan nuestra salud?La mayoría de los nitratos en nuestra
dieta provienen de vegetales, según Catherine Bondonno, investigadora principal
en nutrición y salud de la Universidad Edith Cowan en Australia. Estos
representan aproximadamente el 70-80% de nuestra ingesta diaria. Además, entre
un 10% y un 15% proviene de la carne, tanto natural como en forma de
conservantes en las carnes procesadas. Sorprendentemente, el agua potable
también puede contener nitratos, representando entre el 1 y el 10% de nuestra
ingesta, a menudo proveniente de canales de agua de lluvia utilizados en la
agricultura y la ganadería.Las verduras de hoja, como las espinacas, la lechuga
y la col rizada, junto con la remolacha y el apio, son algunas de las
principales fuentes naturales de nitratos en nuestra dieta. Se cree que estos
nitratos naturales pueden tener beneficios para la salud cardiovascular.<o:p></o:p>What are the sources of nitrates in our diet and how do
they affect our health. Most nitrates in our diet come from vegetables,
according to Catherine Bondonno, a senior nutrition and health researcher at
Edith Cowan University in Australia. These represent approximately 70-80% of
our daily intake. Additionally, between 10% and 15% comes from meat, both
naturally and in the form of preservatives in processed meats. Surprisingly,
drinking water can also contain nitrates, making up between 1 and 10% of our
intake, often coming from rainwater channels used in agriculture and livestock.Leafy
vegetables, such as spinach, lettuce and kale, along with beets and celery, are
some of the main natural sources of nitrates in our diet. It is believed that
these natural nitrates may have benefits for cardiovascular health.

<o:p></o:p>Existen evidencias que respaldan que los nitratos de
origen vegetal pueden mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de
derrames cerebrales. Por ejemplo, el alto contenido de nitrato natural presente
en el jugo de remolacha ha demostrado reducir significativamente la presión
arterial en personas con hipertensión. Esto se debe a que los nitratos
presentes en los vegetales pueden convertirse en óxido nítrico en el cuerpo,
dilatando los vasos sanguíneos y reduciendo así la presión arterial.Sin
embargo, las investigaciones sobre la relación entre los nitratos y la salud
del corazón muestran resultados mixtos. Aunque hay pruebas abundantes que
respaldan los beneficios para la salud del corazón de una dieta rica en
vegetales, como la dieta mediterránea, algunos estudios no encuentran un efecto
específico de los nitratos en la salud cardiovascular. <o:p></o:p>There is evidence to support that plant-based nitrates
can improve heart health and reduce the risk of stroke. For example, the high
natural nitrate content present in beet juice has been shown to significantly
reduce blood pressure in people with hypertension. This is because the nitrates
present in vegetables can be converted into nitric oxide in the body, dilating
blood vessels and thus reducing blood pressure.However, research on the
relationship between nitrates and heart health shows mixed results. Although
there is ample evidence supporting the heart health benefits of a plant-rich
diet, such as the Mediterranean diet, some studies do not find a specific effect
of nitrates on cardiovascular health.

<o:p></o:p> Se ha señalado que los nitratos y nitritos agregados a
la carne procesada para prevenir el crecimiento bacteriano pueden tener efectos
adversos para la salud. Estas sustancias pueden desencadenar la formación de
compuestos potencialmente cancerígenos, como los compuestos N-nitroso (NOC) e
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que aumentan el riesgo de
desarrollar cáncer.A pesar de los posibles beneficios de los nitratos de origen
vegetal, se considera que los nitratos agregados a la carne procesada tienen
efectos nocivos en el cuerpo, contribuyendo al riesgo de enfermedades como el
cáncer colorrectal y posiblemente el cáncer de estómago. Por tanto, una dieta
equilibrada que incluya una amplia variedad de alimentos de origen vegetal y
limite el consumo de carne procesada puede ser beneficiosa para la salud
general.<o:p></o:p>

It has been noted that nitrates and nitrites added to
processed meat to prevent bacterial growth can have adverse health effects.
These substances can trigger the formation of potentially carcinogenic
compounds, such as N-nitroso compounds (NOC) and polycyclic aromatic
hydrocarbons (PAHs), which increase the risk of developing cancerDespite the
possible benefits of plant-based nitrates, nitrates added to processed meat are
considered to have harmful effects on the body, contributing to the risk of
diseases such as colorectal cancer and possibly stomach cancer. Therefore, a
balanced diet that includes a wide variety of plant-based foods and limits the
consumption of processed meat can be beneficial for overall health.<o:p></o:p>

10,400

Fans

752

Fans

1755

Fans

818

Fans

Nitratos: Qué son, en qué alimentos se encuentran y cuando debes evitar consumirlos por el bien de tu salud

Follow Us

Newsletter