Cuándo no se debe recalentar el arroz

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2022-09-21

Las personas pueden intoxicarse con alimentos al comer arroz recalentado. Revisamos cuándo nunca debes recalentar el arroz y cuándo es una forma segura de consumirlo

Aprovechar las sobras de arroz puede dar lugar a
platos sabrosos como arroz chino y también reducir el desperdicio de alimentos.
Sin embargo, recalentar el arroz sobrante es una práctica común, aunque no
siempre es una opción segura. Revisamos cuándo es peligroso reutilizar el arroz
y cómo<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/1330023042-arr1.jpg" style="width: 244px; float: right;" class="note-float-right"> hacerlo de manera segura.Las personas pueden intoxicarse con alimentos al comer
arroz recalentado. El Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS) señala
que no es el recalentamiento lo que causa el problema, sino la forma en que se
almacenó el arroz antes de recalentarlo.El arroz crudo puede contener esporas de Bacillus
cereus, las cuales pueden sobrevivir aun cuando se cocina el arroz.Dejar el arroz cocido a temperatura ambiente, aun
menos de dos horas, hace que el arroz no sea seguro para comer.Las esporas tardan muy poco tiempo en reproducirse,
McGill señala colonia de B. cereus puede duplicar su tamaño en 20 minutos si se
mantiene a 30˚C. Cuanto más tiempo se deja el arroz cocido a temperatura
ambiente, es más peligroso consumirlo.El arroz frito es una de las principales causas de
intoxicación alimentaria de tipo emético por B. cereus en los Estados Unidos.El NHS indica que lo ideal es servir el arroz tan
pronto como se haya cocinado.

<div style="text-align: justify;">Si eso no es posible, se debe enfriar el arroz lo
más rápido posible (idealmente dentro de 1 hora).Para mayor seguridad en el consumo, el arroz debe
<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/1016866071-arr2.jpg" style="width: 306px; float: left;" class="note-float-left">guardarse en el refrigerador por no más de 1 día hasta que se vuelva a calentar
y no recalentarse más de una vez.Cuando el arroz se deja reposar a temperatura
ambiente, las esporas pueden convertirse en bacterias. Estas bacterias se
multiplican y pueden producir toxinas que provocan vómitos o diarrea.Los síntomas de intoxicación por Bacillus cereus
aparecen entre 1 y 5 horas después de comer arroz y suelen durar unas 24 horas.Siempre que se recalienta el arroz, se debe verificar
que esté completamente caliente.Los Centros para el
Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) señalan que cualquiera puede
intoxicarse con alimentos. Pero algunas personas tienen más probabilidad de
enfermar y de tener una enfermedad más grave. Entre estas personas se incluyen
adultos mayores de 65 años; niños menores de 5 años; personas con problemas de
salud o sistemas inmunológicos debilitados; y mujeres embarazadas</div>

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