Conoce los tipos de aceite vegetal

El aceite se ha convertido en un ingrediente importante para la cocina, por eso es importante conocer los tipos de aceite y como se extraen, así como los riesgos de consumirlos en grandes cantidades

2023-09-23

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El aceite vegetal es un ingrediente indispensable en la
cocina, prácticamente la mayoría de los alimentos incluyen aceite o algún tipo
de grasa.La palabra “aceite” proviene del árabe, se refiere al
“óleo”, con el que se nombraba originariamente al aceite de las aceitunas.Se trata de un compuesto orgánico que se extrae de las
diferentes partes de las plantas: semillas, frutas y flores. Las propiedades
del aceite vienen dadas por la proporción de los ácidos grasos o lípidos y sus
características.El aceite vegetal contiene vitaminas y antioxidantes,
y una serie de nutrientes que son beneficiosos para la salud.Hay aceites que provienen de semillas y son altamente
energéticos. De acuerdo a su especie, las semillas contienen carbohidratos,
proteínas y aceites, alguna de ellas oleaginosas, señala una publicación de La
Nación. Además del aceite de semillas, hay frutos que como el
aguacate y las aceitunas, de los que se extrae aceite.Una de las características del aceite es que se
mantienen líquidos a temperatura ambiente, mientras que las grasas son sólidas
a temperatura ambiente. Las grasas tienen un contenido en los ácidos grasos
saturados, por lo general son de origen animal; en cambio, los aceites, los
insaturados, que están asociados a una nutrición saludable.Los aceites vegetales son fuente de energía y aportan
el doble de calorías que los carbohidratos. Los aceites vegetales extraídos de
semillas y fruto se usan en la alimentación, y también en otras utilidades, por
ejemplo<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/896434947-ace1.jpeg" style="width: 193px; float: left;" class="note-float-left"> para la hidratación de la piel, pues contiene vitaminas y
antioxidantes.También se les da un uso medicinal y algunos tienen
uso industrial para la fabricación de lubricantes y hasta biodiésel, indica el
portal de la marca parafarmacéutica Atida.Uno de los aceites más populares a nivel mundial, es
el de soja, que es rico en ácido alfa linolénico y cuenta con una gran
proporción de ácidos grasos poliinsaturados. 
Este aceite contiene omegas 3 y 6, zinc, yodo, y vitaminas E y K.El aceite de girasol se extrae de las semillas de la
flor y es una fuente de grasas cardio saludables. Es del tipo linoleico y al
igual que el de oliva, contiene diferentes vitaminas. Por lo general, se
utiliza en las frituras. El aceite de oliva es un ingrediente por excelencia en
la gastronomía y cultura mediterráneas, es rico en antioxidantes naturales como
la vitamina E  y en ácidos grasos
monoinsaturados.El aceite de maíz se extrae del germen del maíz, se
emplea principalmente para fabricar biodiésel y en la cocina aliñar ensaladas,
hacer salsas o freír El especialista en medicina funcional, doctor Carlos
Jaramillo, explica en una charla de su canal de YouTube, que “el aceite es un
alimento que, aunque parece inofensivo, puede ser mortal en grandes
cantidades”.Jaramillo indica que el consumo de aceite tiene
incidencia de enfermedades cardiovasculares en todo el mundo, porque antes no
consumíamos tanta cantidad de aceite vegetal como lo hacemos ahora.Antes se consumían más grasas naturales como la
mantequilla, en la actualidad se utilizan aceites vegetales procesados que
contienen grasas trans y otros componentes nocivos para nuestra salud.

Know the types of vegetable
oil<span lang="ES-CO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;"><o:p></o:p>Vegetable oil is an essential
ingredient in cooking; practically most foods include oil or some type of fat.The word “oil” comes from
Arabic, it refers to “oil”, which was originally the name for olive oil.It is an organic compound that
is extracted from different parts of plants: seeds, fruits and flowers. The
properties of the oil are given by the proportion of fatty acids or lipids and
their characteristics.Vegetable oil contains
vitamins and antioxidants, and a series of nutrients that are beneficial for
health.There are oils that come from
seeds and are highly energetic. According to their species, the seeds contain
carbohydrates, proteins and oils, some of them oilseed, notes a publication in
La Nación.In addition to seed oil, there
are fruits such as avocado and olives, from which oil is extracted.One of the characteristics of
oil is that they remain liquid at room temperature, while fats are solid at
room temperature.Fats have a content of
saturated fatty acids, they are generally of animal origin; On the other hand,
oils, unsaturated ones, which are associated with healthy nutrition.Vegetable oils are a source of
energy and provide twice as many calories as carbohydrates. Vegetable oils
extracted from seeds and fruit are used in food, and also for other uses, for
example for skin hydration, as it contains vitamins and antioxidants.One of the most<img src="https://redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/1213586947-ace2.jpeg" style="width: 193px; float: right;" class="note-float-right"> popular oils
worldwide is soybean oil, which is rich in alpha linolenic acid and has a large
proportion of polyunsaturated fatty acids. This oil contains omegas 3 and 6,
zinc, iodine, and vitamins E and K.Sunflower oil is extracted
from the seeds of the flower and is a source of healthy cardio fats. It is of
the linoleic type and like olive oil, it contains different vitamins. It is
generally used in frying.Olive oil is an ingredient par
excellence in Mediterranean cuisine and culture; it is rich in natural
antioxidants such as vitamin E and monounsaturated fatty acids.As it is not resistant to high
temperatures, it cannot be heated too much because it degrades, for this reason
it is not recommended for frying.Corn oil is extracted from the
germ of corn, it is mainly used to make biodiesel and in cooking to dress
salads, make sauces or fry.The specialist in functional
medicine, Dr. Carlos Jaramillo, explains in a talk on his YouTube channel that
“oil is a food that, although it seems harmless, can be deadly in large quantities.”Jaramillo indicates that oil
consumption has an incidence of cardiovascular diseases throughout the world,
because before we did not consume as much vegetable oil as we do now.Before, more natural fats were
consumed, such as butter; today, processed vegetable oils that contain trans
fats and other components harmful to our health are used.

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