Dieta carnívora: ¿En qué consiste y cuáles son sus beneficios?

Estudiosos de la Universidad de Harvard explican en qué consiste la dieta carnívora y sus efectos en la salud y posibles riesgos asociados

2024-05-19

Carnivore diet: What is it and what are its benefits?

<span lang="ES-CO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">La dieta carnívora es
un tipo de dieta “ceto” o cetogénica que se basa en un plan de alimentación,
solo permite el consumo de carne, aves, huevos, mariscos, pescado, algunos
productos lácteos y agua.Las personas que adoptan una dieta carnívora deben
excluir todas las verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y frutos
secos.Este tipo de dietas cetogénicas no proporciona suficientes calorías
provenientes de la glucosa y otras formas de azúcar, por lo que el cuerpo
comienza a utilizar las reservas que tiene.<o:p></o:p>The carnivore diet is a type of “keto” or ketogenic
diet that is based on an eating plan that only allows the consumption of meat,
poultry, eggs, seafood, fish, some dairy products, and water.People who adopt a
carnivorous diet should exclude all vegetables, fruits, grains, legumes, seeds
and nuts.These types of ketogenic diets do not provide enough calories from
glucose and other forms of sugar, so the body begins to use the reserves it
has.

<o:p></o:p><span lang="ES-CO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">El especialista
considera que una de las desventaja de las dietas cetogénicas es que tienden a
elevar los niveles de colesterol LDL tanto a corto como a largo plazo.“El
cuerpo quema grasa que crea cetonas como fuente de energía. Las cetonas se
liberan en el torrente sanguíneo, lo que reduce el equilibrio ácido-base normal
en la sangre para volverla más ácida, un estado conocido como cetosis”, explica
el doctor Howard LeWine editor jefe de Harvard Health Publishing.En una dieta
cetogénica la mayor parte de calorías diarias provienen de grasas entre el 70%
y el 75%, el 20% de proteínas y no más del 10% de carbohidratos.<o:p></o:p> The specialist considers that one of the
disadvantages of ketogenic diets is that they tend to raise LDL cholesterol
levels both in the short and long term.“The body burns fat which creates
ketones as a source of energy. Ketones are released into the bloodstream, which
reduces the normal acid-base balance in the blood to make it more acidic, a
state known as ketosis,” explains Dr. Howard LeWine, editor-in-chief of Harvard
Health Publishing.On a ketogenic diet, most of the daily calories come from 70%
to 75% fat, 20% from protein and no more than 10% from carbohydrates.

<o:p></o:p><span style="font-size: 12pt; line-height: 107%; font-family: Arial, sans-serif; color: rgb(51, 51, 51); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;"> Aunque en la dieta
carnívora no se especifica la cantidad de grasa, lo cierto es que es la dieta
más cetogénica porque casi no permite carbohidratos. “No se especifica el
contenido de grasa; es cualquier grasa contenida o consumida junto con la
carne, el pescado, las aves y los lácteos”, agrega.Las dietas carnívoras no
hacen énfasis en el consumo de grasa, a diferencia de algunas dietas
cetogénicas pueden enfatizar la ingesta de grasas monoinsaturadas y
poliinsaturadas más saludables.Un dato importante es que la grasa animal es
principalmente grasa saturada, que es el tipo de grasa menos saludable porque
eleva los niveles de colesterol LDL (malo). Although the amount of fat is not
specified in the carnivore diet, the truth is that it is the most ketogenic
diet because it almost does not allow carbohydrates. “The fat content is not
specified; “It is any fat contained in or consumed along with meat, fish,
poultry and dairy,” he adds.Carnivore diets do not emphasize fat consumption,
unlike some ketogenic diets may emphasize the intake of healthier
monounsaturated and polyunsaturated fats.An important fact is that animal fat
is mainly saturated fat, which is the least healthy type of fat because it
raises LDL (bad) cholesterol levels.

The specialist considers that one of the disadvantages
of ketogenic diets is that they tend to raise LDL cholesterol levels both in
the short and long term.Furthermore, in the long term, adopting a ketogenic
diet, especially the carnivore diet, can contribute to a higher incidence of
risk of kidney stones, gout and osteoporosis. While the very high protein
intake associated with the carnivore diet can cause a deterioration in kidney
function. LeWine advises against a carnivore diet for weight loss. “Because
ketogenic diets prompt the body to burn fat, all ketogenic diets can boost a
weight loss program.”<o:p></o:p>

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