¿Cuál es la diferencia entre las hamburguesas y la carne molida?

A las hamburguesas se le puede agregar grasa de res, mientras que a la “carne molida” no, sin embargo, en ambos casos se permite un máximo de 30% de grasa.

2024-05-27

What is the difference between hamburgers and ground beef?

Con el verano llega el momento de compartir con la
familia y amigos al aire libre y de preparar barbacoas con los mejores cortes
de carnes, pero sabías que hay una diferencia entre la carne molida y las
hamburguesas.De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria
(FSIS, sigla en inglés) una de las preguntas más frecuentes que reciben sobre
las consultas de cares y aves, es la diferencia entre la hamburguesa y la carne
molida.<o:p></o:p>With summer comes the time to share with family and
friends outdoors and prepare barbecues with the best cuts of meat, but did you
know that there is a difference between ground beef and hamburgers.According to
the Food Safety and Inspection Service (FSIS), one of the most frequent
questions they receive about beef and poultry inquiries is the difference
between hamburger and ground beef.

<o:p></o:p>A las hamburguesas se le puede agregar grasa de res,
mientras que a la “carne molida” no, sin embargo, en ambos casos se permite un
máximo de 30% de grasa.Explica el FSIS que tanto la hamburguesa como la carne
molida pueden tener condimentos, pero no se les puede agregar agua, fosfatos,
diluyentes ni aglutinantes.El etiquetado de productos alimenticios cárnicos
debe cumplir con la Ley Federal de Inspección de Carne (FMIA) y las
regulaciones y políticas de etiquetado de inspección de carne, informa la FSIS.<o:p></o:p>Beef fat can be added to hamburgers, while “ground
beef” cannot, however, in both cases a maximum of 30% fat is allowed.The FSIS
explains that both hamburger and ground beef can have seasonings, but water,
phosphates, diluents or binders cannot be added.Labeling of meat food products
must comply with the Federal Meat Inspection Act (FMIA) and meat inspection
labeling regulations and policies, FSIS advises.

<o:p></o:p>La carne molida se elabora a partir de cortes de carne
menos tiernos y menos populares, también se pueden utilizar recortes de cortes
más tiernos. Moler ablanda la carne y la grasa, reduce su sequedad y mejora el
sabor.Se considera carne procesada toda aquella a la que se ha agregado algún
ingrediente para mejorar el sabor y preservar el alimento, como condimentos,
ahumado, marinado, fermentación o curado.<o:p></o:p>Ground beef is made from less tender and less popular
cuts of meat, trimmings from more tender cuts can also be used. Grinding
tenderizes meat and fat, reduces dryness and improves flavor.Processed meat is
considered any meat to which some ingredient has been added to improve the
flavor and preserve the food, such as seasoning, smoking, marinating,
fermenting or curing.

<o:p></o:p>Por lo general, las carnes procesadas contienen carne
de cerdo, de res, otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos
tales como la sangre.La Organización Mundial de la Salud alertó sobre la
conveniencia de limitar el consumo de carnes procesadas por sus riesgos para la
salud.<o:p></o:p>Processed meats typically contain pork, beef, other red
meats, poultry, offal, or meat byproducts such as blood.The World Health
Organization warned about the convenience of limiting the consumption of
processed meats due to their health risks.<o:p></o:p>

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