Cítricos: la solución rápida para las comidas demasiado dulces

2024-06-25

Los cítricos tienen la capacidad de atenuar el excesivo sabor dulce en algunas preparaciones, todo es cuestión de agregar la cantidad necesaria

Citrus fruits: the
quick solution for foods that are too sweet<o:p></o:p>La combinación de ingredientes y sabores es lo que
hace que muchos platillos tenga umami, pero esto puede verse afectado cuando
nos excedemos en algún ingrediente. Para las preparaciones que quedan con un
extra de dulce hay un truco infalible para remediarlo: usar cítricos.<o:p></o:p>The combination of ingredients
and flavors is what makes many dishes have umami, but this can be affected when
we overdo an ingredient. For preparations that are extra sweet, there is an
infallible trick to remedy it: use citrus fruits.<o:p></o:p>El uso de los cítricos para salvar preparaciones que
quedaron muy dulces un truco conocido en la industria culinaria, por eso se
emplea un chorrito de jugo de limón o lima al plato para contrarrestar ese
exceso de dulzor.<o:p></o:p>The use of citrus to save
preparations that were too sweet is a trick known in the culinary industry,
which is why a splash of lemon or lime juice is used on the dish to counteract
that excess sweetness.

<o:p></o:p>Y es que la combinación de los cítricos para atenuar
el sabor dulce es común, como en el caso de las margaritas, que les da un toque
ácido y sin llegar a ser demasiado dulces.<o:p></o:p>And the combination of citrus
fruits to tone down the sweet flavor is common, as in the case of daisies,
which gives them an acidic touch without being too sweet.<o:p></o:p>La cantidad de limón o lima que se debe agregar
dependerá de tus preferencias. Por eso se recomienda exprimir el jugo de la
fruta y colocarlo en un recipiente para que se pueda agregar en pequeñas
cantidades a la comida hasta obtener el punto de equilibrio.<o:p></o:p>The amount of lemon or lime to
add will depend on your preferences. That is why it is recommended to squeeze
the juice from the fruit and place it in a container so that it can be added in
small quantities to the food until the equilibrium point is obtained.<o:p></o:p>Según el portal especializado en gastronomía Mashed,
se puede comenzar agregando una cucharadita para prevenir que el plato no
resulte con un sabor a limón o muy ácido.<o:p></o:p>According to the specialized
gastronomy portal Mashed, you can start by adding a teaspoon to prevent the
dish from having a lemony or very acidic flavor.

<o:p></o:p>También se puede utilizar ralladura de limón o lima,
que es un poco más concentrada, por lo que se debe agregar menos cantidad ⅙ de cucharadita aproximadamente.<o:p></o:p>You can also use lemon or lime
zest, which is a little more concentrated, so you should add less amount,
approximately ⅙
teaspoon.<o:p></o:p>El truco de agregar cítricos aplica para salteados,
guisos, batidos y en algunos postres. Por ejemplo, se puede agregar jugo o
ralladura de limón para contrarrestar el exceso de dulzor en una masa para
galletas.<o:p></o:p>The trick of adding citrus
applies to stir-fries, stews, smoothies and some desserts. For example, lemon
juice or zest can be added to counteract excess sweetness in a cookie dough.<o:p></o:p>El punto de equilibrio para lograr un sabor no muy
dulce se logra probando la comida mientras se prepara en caso de que esto sea
posible.<o:p></o:p>The balance point for
achieving a not-too-sweet taste is achieved by tasting the food while it is
being prepared if this is possible.<o:p></o:p>Para mejorar las salsas barbacoa demasiado dulces se
puede agregar una cucharada de jugo de limón o lima por cada taza de salsa para
equilibrar el sabor.<o:p></o:p>To improve overly sweet
barbecue sauces, you can add a tablespoon of lemon or lime juice per cup of
sauce to balance the flavor.

<o:p></o:p>Alimentos con sabores ácidos o amargos funcionan para
restarle dulzor a las comidas muy dulces, como el vinagre de manzana, que actúa
como el jugo de limón. Para utilizar este ingrediente, se aplica la misma
técnica que el jugo de limón, es decir, agregarlo poco a poco.<o:p></o:p>Foods with sour or bitter
flavors work to take away the sweetness of very sweet foods, such as apple
cider vinegar, which acts like lemon juice. To use this ingredient, the same
technique as lemon juice is applied, that is, adding it little by little.<o:p></o:p>Se recomienda comenzar poco a poco, puede mezclar
aproximadamente una cucharada de salsa de vinagre de sidra de manzana y probar
sobre la marcha.<o:p></o:p>It is recommended to start
small, you can mix in about a tablespoon of apple cider vinegar sauce and taste
as you go.<o:p></o:p>Mientras que las verduras amargas como la col rizada o
la rúcula puede ser una buena opción debido a que el amargor se puede utilizar
para equilibrar el dulzor. <o:p></o:p>

While bitter greens like kale
or arugula can be a good choice because the bitterness can be used to balance
the sweetness.<o:p></o:p>