Conoce los efectos de los alimentos ultraprocesados en el deterioro cognitive

2024-07-09

Un reciente estudio revela los efectos negativos del consumo de alimentos ultraprocesados en el deterioro cognitivo y accidentes cerebrovasculares

Learn about the effects
of ultra-processed foods on cognitive decline<o:p></o:p>El estilo de vida estadounidense está marcado por un
alto consumo de alimentos ultraprocesados que van desde los cereales en el
desayuno, los snacks, los hot dogs, hamburguesas hasta los postres. Sin
embargo, un reciente estudio referido por la Universidad de Harvard revela los
efectos perjudiciales de este tipo de alimentación en el deterioro cognitivo.<o:p></o:p>The American lifestyle is
marked by a high consumption of ultra-processed foods ranging from breakfast
cereals, snacks, hot dogs, hamburgers to desserts. However, a recent study
reported by Harvard University reveals the harmful effects of this type of diet
on cognitive deterioration.<o:p></o:p>A diferencia de la dieta mediterránea, que incluye
otros tipos de alimentos como vegetales, frutas, pescado, aceites saludables y
granos, que ayudan a mejorar la salud del corazón y el cerebro.<o:p></o:p>Unlike the Mediterranean diet,
which includes other types of foods such as vegetables, fruits, fish, healthy
oils and grains, which help improve heart and brain health.<o:p></o:p>El Dr. Andrew E. Budson, profesor de neurología en la
Facultad de Medicina de Harvard, explica que hay un nuevo estudio que confirma
que “comer alimentos ultraprocesados está relacionado con un mayor riesgo de
deterioro cognitivo y accidentes cerebrovasculares”.<o:p></o:p>Dr. Andrew E. Budson,
professor of neurology at Harvard Medical School, explains that there is a new
study that confirms that “eating ultra-processed foods is linked to an
increased risk of cognitive decline and stroke.”

Se trata de un estudio observacional bien diseñado que
examinó los datos del proyecto REGARDS (Reasons for Geographic And Racial
Differences in Stroke), que incluyó una muestra de estadounidenses blancos y
negros no hispanos de 45 años o más.<o:p></o:p>This is a well-designed
observational study that examined data from the REGARDS (Reasons for Geographic
And Racial Differences in Stroke) project, which included a sample of
non-Hispanic black and white Americans aged 45 years and older.<o:p></o:p>El periodo estudiado fue de participantes que se
inscribieron inicialmente entre 2003 y 2007 y se les entregó una serie de
cuestionarios que evaluaban la salud, la dieta, el ejercicio, el índice de masa
corporal, la educación, los ingresos, el consumo de alcohol, el estado de ánimo
y otros factores, detalla Budson.<o:p></o:p>The period studied involved
participants who initially enrolled between 2003 and 2007 and were given a
series of questionnaires assessing health, diet, exercise, body mass index,
education, income, alcohol consumption, mood and other factors, Budson details.<o:p></o:p>Adicionalmente, les realizaron pruebas de memoria y
lenguaje a intervalos regulares a fin de examinar el riesgo de accidente
cerebrovascular y deterioro cognitivo.<o:p></o:p>Additionally, they performed
memory and language tests at regular intervals to examine the risk of stroke
and cognitive decline.<o:p></o:p>El estudio evaluó información de  20.243 y 14.175 participantes, con un cuadro
de accidente cerebrovascular y deterioro cognitivo. Un tercio de la muestra se
identificó como negra y la mayoría de los dos tercios restantes se
identificaron como blancos.<o:p></o:p>The study evaluated
information from 20,243 and 14,175 participants, with a history of stroke and
cognitive impairment. One-third of the sample identified as Black and the
majority of the remaining two-thirds identified as White.

<o:p></o:p>Uno de los hallazgos del estudio fue que los
participantes del estudio que siguieron una dieta saludable como la dieta
mediterránea, DASH o MIND y bajo consumo alimentos ultraprocesados registraron
“una mejor salud cerebral en comparación con aquellos que seguían dietas
saludables similares, pero consumían más alimentos ultraprocesados”.<o:p></o:p>One of the findings of the
study was that study participants who followed a healthy diet such as the
Mediterranean diet, DASH or MIND and low consumption of ultra-processed foods
recorded “better brain health compared to those who followed similar healthy
diets, but consumed more ultra-processed foods.”<o:p></o:p>Explica Budson que aumentar la ingesta de alimentos
ultraprocesados en solo un 10% se asoció con un riesgo significativamente
mayor de deterioro cognitivo y accidente cerebrovascular. Mientras que la
ingesta de alimentos no procesados o mínimamente procesados se asoció con
un menor riesgo de deterioro cognitivo, destaca.<o:p></o:p>Budson explains that
increasing the intake of ultra-processed foods by just 10% was associated with
a significantly increased risk of cognitive decline and stroke. While the
intake of unprocessed or minimally processed foods was associated with a lower
risk of cognitive decline, he highlights.<o:p></o:p>1)Son ricos en carbohidratos procesados que se
descomponen muy rápidamente en azúcares simples, lo  que provocan picos de insulina que pueden
alterar el funcionamiento normal de las células cerebrales.<o:p></o:p>1)They are rich in processed
carbohydrates that break down very quickly into simple sugars, causing insulin
spikes that can disrupt the normal functioning of brain cells.<o:p></o:p>2) Aumenta el riesgo de síndrome metabólico y
obesidad, afecciones bien establecidas vinculadas con la presión arterial alta,
niveles anormales de lípidos en sangre y diabetes tipo 2.<o:p></o:p>2) Increases the risk of
metabolic syndrome and obesity, well-established conditions linked to high
blood pressure, abnormal blood lipid levels, and type 2 diabetes.<o:p></o:p>3) Contienen aditivos nocivos para la salud que
modifican la textura, el color, el dulzor o el sabor, que dañan la microbioma
intestinal generado inflamación.<o:p></o:p>3) They contain harmful
additives that modify the texture, color, sweetness or flavor, which damage the
intestinal microbiome, generating inflammation.<o:p></o:p>4) La afectación de la microbioma intestinal permite
que las toxinas y las moléculas inflamatorias ingresen al torrente sanguíneo y
lleguen al cerebro<o:p></o:p>4) Impairment of the gut
microbiome allows toxins and inflammatory molecules to enter the bloodstream
and reach the brain<o:p></o:p>5) Mientras que la “producción de metabolitos
producidos por el microbioma que pueden afectar la función cerebral (como los
ácidos grasos de cadena corta y los lipopolisacáridos)”.<o:p></o:p>5) While the “production of
metabolites produced by the microbiome that can affect brain function (such as
short-chain fatty acids and lipopolysaccharides)”.<o:p></o:p>6) Un cuadro de intestino permeable, puede afectar el
estado de ánimo y la cognición como consecuencia de la función alterada de los
neurotransmisores (como la serotonina).<o:p></o:p>6) A leaky gut condition can
affect mood and cognition as a result of altered neurotransmitter function
(such as serotonin).

<o:p></o:p>7) El consumo de alimentos ultraprocesados ayuda a
elevar los niveles de cortisol que imitan el estrés crónico, “lo que puede
afectar directamente la función del hipocampo y del lóbulo frontal, afectando
la memoria y el rendimiento de la función ejecutiva”.<o:p></o:p>7) Consumption of
ultra-processed foods helps raise cortisol levels that mimic chronic stress,
“which can directly affect the function of the hippocampus and frontal lobe,
affecting memory and executive function performance.”<o:p></o:p>8) También se asocia a un mayor riesgo de padecer
Alzheimer, Parkinson y otras enfermedades neurodegenerativas debido a las
moléculas inflamatorias que viajan desde el intestino hasta el cerebro.<o:p></o:p>8) It is also associated with
an increased risk of suffering from Alzheimer's, Parkinson's and other
neurodegenerative diseases due to inflammatory molecules that travel from the
intestine to the brain.<o:p></o:p>9) Los alimentos ultraprocesados tienen un valor
nutricional bajo, por lo que o cumple con aportar los niveles de energía
necesarios ni generan sensación de saciedad.<o:p></o:p>9) Ultra-processed foods have
a low nutritional value, so they neither provide the necessary energy levels
nor generate a feeling of satiety.<o:p></o:p>Desde la Universidad de Harvard recomiendan evitar el
consumo de alimentos procesados, como las patatas fritas y otros snacks, el pan
y la bollería industrial, los dulces y golosinas envasados, los refrescos
azucarados y dietéticos, los fideos instantáneos y las sopas, las comidas
preparadas y congeladas, y las carnes procesadas, como los perritos calientes y
la mortadela.<o:p></o:p>Harvard University recommends
avoiding the consumption of processed foods, such as chips and other snacks,
industrial bread and pastries, packaged sweets and treats, sugary and diet soft
drinks, instant noodles and soups, prepared foods and frozen foods, and
processed meats, such as hot dogs and bologna.<o:p></o:p>En su lugar, sugieren el aumento de alimentos no
procesados o mínimamente procesados, y adoptar hábitos alimenticios
mediterráneos, como el consumo de pescado, aceite de oliva, aguacates, frutas y
verduras enteras, frutos secos y legumbres, y cereales integrales.<o:p></o:p>

Instead, they suggest
increasing unprocessed or minimally processed foods, and adopt Mediterranean
eating habits, such as eating fish, olive oil, avocados, whole fruits and
vegetables, nuts and legumes, and whole grains.<o:p></o:p>

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