4 alimentos fermentados que puedes incluir en la dieta

2024-07-14

Los alimentos fermentados aumenta su valor nutricional y mejorar la microbiota intestinal. Conoce 4 alimentos que puedes incluir en la dieta

4 fermented foods that
you can include in your diet<o:p></o:p>Los alimentos fermentados aportan grandes beneficios
para la salud, sin embargo, no se pueden consumir como si se tratara de un
tratamiento para mejorar la digestión o la salud intestinal, pero sí se pueden
incluir en la dieta de manera.<o:p></o:p>Fermented foods provide great
health benefits, however, they cannot be consumed as if it were a treatment to
improve digestion or intestinal health, but they can be included in the diet.<o:p></o:p>Ese tipo de alimentos se someten a un proceso de
fermentación, en el cual “las bacterias naturales presentes en los alimentos
transforman los carbohidratos en ácidos orgánicos y dióxido de carbono”,
explica el especialista en medicina funcional, Carlos Jaramillo.<o:p></o:p>These types of foods undergo a
fermentation process, in which “the natural bacteria present in the foods
transform carbohydrates into organic acids and carbon dioxide,” explains
functional medicine specialist, Carlos Jaramillo.<o:p></o:p>La fermentación ayuda a conservar los alimentos, a
mejorar su sabor, aumenta su valor nutricional y para la nutrición de la
microbiota, “ya que las bacterias beneficiosas presentes en los alimentos
fermentados ayudan a equilibrar la flora intestinal”.<o:p></o:p>Fermentation helps to preserve
food, improve its flavor, increases its nutritional value and for the nutrition
of the microbiota, "since the beneficial bacteria present in fermented
foods help balance the intestinal flora."

Jaramillo destaca que entre los beneficios que brindan
los alimentos fermentados está que pueden mejorar en la inmunidad, ayudan en el
control de peso de manera más eficaz y aporta a la digestión.<o:p></o:p>Jaramillo highlights that
among the benefits that fermented foods provide is that they can improve
immunity, help with weight control more effectively and contribute to
digestion.<o:p></o:p>Esto se debe a que las bacterias presentes en los
alimentos fermentados “también ayudan a regular el pH del tracto
gastrointestinal y a prevenir la aparición de patógenos y nutren la microbiota
de nuestro organismo, haciendo que proliferen”.<o:p></o:p>This is because the bacteria
present in fermented foods “also help regulate the pH of the gastrointestinal
tract and prevent the appearance of pathogens and nourish the microbiota of our
body, causing them to proliferate.”<o:p></o:p>Entre los alimentos fermentados de fácil acceso porque
se pueden preparar en casa o comprar en el mercado destaca el kumis, el kéfir,
los vinagres como el vinagre de manzana, el tempeh y el kombucha. <o:p></o:p>Among the fermented foods that
are easily accessible because they can be prepared at home or bought in the
market, kumis, kefir, vinegars such as apple cider vinegar, tempeh and kombucha
stand out.<o:p></o:p>1) Kefir: este alimento se puede preparar en agua o
con leche, y termina siendo como una biomasa de microorganismos favorables para
el organismo.<o:p></o:p>1) Kefir: this food can be
prepared in water or with milk, and ends up being like a biomass of favorable
microorganisms for the body.

<o:p></o:p>“El consumo de esta bebida se asocia con una amplia
gama de beneficios nutracéuticos, incluidos efectos antiinflamatorios,
antioxidantes, anticancerígenos, antimicrobianos, antidiabéticos,
antihipertensivos y antihipercolesterolémicos”, indica un estudio de
Multidisciplinary Digital Publishing Institute.<o:p></o:p>“Consumption of this drink is
associated with a wide range of nutraceutical benefits, including
anti-inflammatory, antioxidant, anticancer, antimicrobial, antidiabetic,
antihypertensive, and antihypercholesterolemic effects,” indicates a study by
the Multidisciplinary Digital Publishing Institute.<o:p></o:p>2) Miso: se produce de sacarlo de la soya, es un
alimento fermentado tradicional muy conocido con un sabor y aroma distintivos
que se utiliza con mayor frecuencia como condimento en la sopa.<o:p></o:p>2) Miso: Produced from
soybeans, it is a well-known traditional fermented food with a distinctive
flavor and aroma that is most often used as a condiment in soup.<o:p></o:p>Estudios científicos revelan que el miso contiene una
amplia variedad de productos de fermentación nutricional derivados de la soja y
los cereales.<o:p></o:p>Scientific studies reveal that
miso contains a wide variety of nutritional fermentation products derived from
soybeans and grains.<o:p></o:p>Además, posee propiedades anticancerígenas,
antihipertensivas, antiobesidades y antiinflamatorias, así como la capacidad de
eliminar enfermedades gastrointestinales.<o:p></o:p>In addition, it has
anti-cancer, anti-hypertensive, anti-obesity and anti-inflammatory properties,
as well as the ability to eliminate gastrointestinal diseases.<o:p></o:p>3) Kombucha ha tenido un gran crecimiento y un gran
reconocimiento especialmente en los últimos años, ya que cogen el hongo lo
ponen a crecer le ponen algo de azúcares para que ese hongo se lo vaya comiendo
y vaya haciendo crecer las bacterias, explica Jaramillo, pero advierte que no
debe ser mezclado por jugo de frutas.<o:p></o:p>3) Kombucha has had great
growth and great recognition especially in recent years, since they take the
fungus, they make it grow, they add some sugars so that the fungus eats it and
makes the bacteria grow, explains Jaramillo, but warns that it should not be
mixed with fruit juice.<o:p></o:p>Una investigación revela que los puntos fuertes de la
kombucha son los efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos,
anticancerígenos, antidiabéticos, antihipertensivos y antihiperlipidémicos tras
estudios realizados in vitro.<o:p></o:p>Research reveals that the
strong points of kombucha are the antioxidant, anti-inflammatory,
antimicrobial, anticancer, antidiabetic, antihypertensive and
antihyperlipidemic effects after studies carried out in vitro.<o:p></o:p>4) Yogur: el yogur se elabora con un cultivo que
contiene cepas de S. thermophilus y L. delbrueckii subsp. bulgaricus, pero
muchos productos comerciales se complementan con bacterias probióticas.<o:p></o:p>4) Yogurt: Yogurt is made from
a culture containing strains of S. thermophilus and L. delbrueckii subsp.
bulgaricus, but many commercial products are supplemented with probiotic
bacteria.

<o:p></o:p>“Se han revisado los efectos del consumo de yogur en
los marcadores de riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, menos estudios
han considerado el yogur y otros alimentos lácteos cultivados que contienen
solo los microbios asociados a la fermentación como controles”, según una
investigación de Oxford Academy.<o:p></o:p>“The effects of yogurt
consumption on chronic disease risk markers have been reviewed. However, fewer
studies have considered yogurt and other cultured dairy foods containing only
fermentation-associated microbes as controls,” according to research from Oxford
Academy.<o:p></o:p>Jaramillo advierte que los alimentos fermentados no
son probióticos, así cumplan una función similar de nutrir las bacterias
gastrointestinales.<o:p></o:p>Jaramillo warns that fermented
foods are not probiotics, even if they fulfill a similar function of nourishing
gastrointestinal bacteria.<o:p></o:p>“Los probióticos son cepas específicas y controladas
de bacterias beneficiosas que han sido estudiadas y se han demostrado que
tienen efectos positivos en la salud. Los alimentos fermentados, por otro lado,
contienen una variedad de bacterias y se desconocen las cantidades de colonias
que se forman de estas”, explica el especialista graduado en Harvard.<o:p></o:p>“Probiotics are specific,
controlled strains of beneficial bacteria that have been studied and shown to
have positive health effects. Fermented foods, on the other hand, contain a
variety of bacteria and the quantities of colonies that form from these are
unknown,” explains the Harvard-graduated specialist.<o:p></o:p>Recalca que no son un tratamiento en sí mismo, sino
que pueden ayudar en los tratamientos, pero “nunca deben reemplazar los
probióticos y medicamentos estandarizados”. Sugiere seguir las recomendaciones
de un profesional de la salud antes de incorporar alimentos fermentados en tu
dieta.<o:p></o:p>

He emphasizes that they are
not a treatment in themselves, but rather they can help in treatments, but
“they should never replace probiotics and standardized medications.” He
suggests following the recommendations of a health professional before incorporating
fermented foods into your diet.<o:p></o:p>

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