Olvídate de congelar estos alimentos: pueden echarse a perder y hacerte daño

2024-09-09

Aprende a congelar alimentos correctamente, mantener su calidad y evitar riesgos de salud con estos consejos clave

Forget freezing these
foods: they can spoil and harm you<o:p></o:p>El congelador es una herramienta esencial en cualquier
cocina moderna. Nos permite almacenar restos de comida, preparar platos con
antelación y extender la vida útil de los productos.<o:p></o:p>The freezer is an essential
tool in any modern kitchen. It allows us to store leftover food, prepare dishes
in advance, and extend the shelf life of products.<o:p></o:p>Sin embargo, es importante tener en cuenta que un uso
inadecuado del congelador puede poner en riesgo la seguridad alimentaria y
afectar la calidad de los alimentos.<o:p></o:p>However, it is important to
note that improper use of the freezer can put food safety at risk and affect
the quality of food<o:p></o:p>Congelar es una técnica efectiva para detener el
crecimiento de microorganismos que, a temperatura ambiente, se multiplicarían
rápidamente y causarían el deterioro de los alimentos y posibles
intoxicaciones. Aunque la congelación no elimina estos microorganismos, los
pone en pausa. Al descongelar, los microbios pueden reactivarse, especialmente
si los alimentos se mantienen a temperatura ambiente durante mucho tiempo.<o:p></o:p>Freezing is an effective
technique to stop the growth of microorganisms that, at room temperature, would
multiply rapidly and cause food spoilage and possible food poisoning. Although
freezing does not eliminate these microorganisms, it puts them on hold. When
defrosting, microbes can be reactivated, especially if food is kept at room
temperature for a long time.

<o:p></o:p>Además, la congelación afecta físicamente a los
alimentos. Los productos contienen agua, que al congelarse se transforma en
cristales de hielo. Una congelación rápida produce cristales pequeños que
minimizan el daño en la estructura del alimento, mientras que una congelación
lenta, como la que ocurre en los congeladores domésticos, forma cristales más
grandes que pueden deteriorar la textura del alimento. Esto explica por qué
algunos productos se ven más afectados que otros tras ser congelados.<o:p></o:p>In addition, freezing
physically affects food. Products contain water, which when frozen turns into
ice crystals. Rapid freezing produces small crystals that minimize damage to
the structure of the food, while slow freezing, such as that which occurs in domestic
freezers, forms larger crystals that can deteriorate the texture of the food.
This explains why some products are more affected than others after being
frozen.<o:p></o:p>Aunque la congelación es una excelente forma de
conservar alimentos, hacerlo incorrectamente puede comprometer la salud y la
calidad de los productos. Aquí algunos consejos clave para una congelación
segura y efectiva:<o:p></o:p>While freezing is a great way
to preserve food, doing it incorrectly can compromise the health and quality of
products. Here are some key tips for safe and effective freezing:<o:p></o:p>Congela en porciones pequeñas: Congelar alimentos en
porciones pequeñas permite una congelación más uniforme y rápida, además de
facilitar la descongelación solo de la cantidad necesaria, evitando
desperdicios.<o:p></o:p>Freeze in small portions:
Freezing food in small portions allows for more uniform and faster freezing,
and makes it easier to defrost only the amount needed, avoiding waste.Utiliza bolsas herméticas para congelar: Usa bolsas de
plástico diseñadas para congelador y elimina la mayor cantidad de aire posible
antes de cerrarlas. Esto reduce la formación de cristales de hielo y mantiene
la calidad del producto.<o:p></o:p>Use airtight freezer bags: Use
plastic bags designed for freezers and remove as much air as possible before
sealing them. This reduces the formation of ice crystals and maintains product
quality.

<o:p></o:p>Etiqueta y organiza: Anota la fecha de congelación en
los alimentos para aplicar el principio "Primero en entrar, primero en
salir" (First In, First Out). Así, consumirás primero los productos más
antiguos y evitarás su deterioro.<o:p></o:p>Label and organize: Write the
date of freezing on food to apply the "First In, First Out"
principle. This way, you'll consume the oldest products first and prevent
spoilage.<o:p></o:p>Revisa las estrellas del congelador: La cantidad de
estrellas en el congelador indica su capacidad para mantener diferentes
temperaturas. Cuantas más estrellas, mejor conservará los alimentos. Consulta
las instrucciones del fabricante para asegurar la temperatura adecuada.<o:p></o:p>Check the stars on the
freezer: The number of stars on the freezer indicates its ability to maintain
different temperatures. The more stars, the better it will preserve the food.
Check the manufacturer's instructions to ensure the right temperature.<o:p></o:p>Deja enfriar los alimentos cocidos antes de congelar:
No pongas alimentos calientes en el congelador, ya que pueden elevar la
temperatura de los productos ya almacenados, favoreciendo la proliferación de
bacterias. Deja que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente antes de
congelarlos.<o:p></o:p>Let cooked foods cool before
freezing: Do not put hot foods in the freezer, as they can raise the
temperature of already stored products, encouraging the proliferation of
bacteria. Let foods cool to room temperature before freezing.<o:p></o:p>Evita volver a congelar alimentos descongelados: Cada
ciclo de congelación y descongelación afecta la calidad de los alimentos y
puede activar microorganismos. No vuelvas a congelar alimentos descongelados
sin cocinarlos.<o:p></o:p>Avoid refreezing thawed foods:
Each freeze-thaw cycle affects the quality of the food and can activate
microorganisms. Do not refreeze thawed foods without cooking them

<o:p></o:p>Aunque muchos alimentos se conservan bien congelados,
algunos pueden experimentar cambios negativos en textura, sabor y apariencia.
Aquí algunos ejemplos de alimentos que no resisten bien la congelación:<o:p></o:p>Although many foods are well
preserved when frozen, some may experience negative changes in texture, flavor
and appearance. Here are some examples of foods that do not resist freezing
well:<o:p></o:p>Las papas cocidas pueden volverse harinosas o
granulosas al congelarse, alterando su textura.<o:p></o:p>Los quesos con alta humedad pueden desmenuzarse y
perder su cremosidad tras la descongelación.<o:p></o:p>Cooked potatoes can become
floury or grainy when frozen, altering their texture.<o:p></o:p>Cheeses with high humidity can
crumble and lose their creaminess after thawing.<o:p></o:p>La congelación destruye la estructura celular de
frutas y verduras crudas, resultando en una pérdida de textura crujiente, lo
que las hace inapropiadas para consumir en crudo.<o:p></o:p>Los alimentos fritos pierden su textura crujiente al
descongelarse, afectando su sabor y presentación.<o:p></o:p>Los huevos cocidos no resisten bien la congelación; su
textura se deteriora considerablemente.<o:p></o:p>Freezing destroys the cellular
structure of raw fruits and vegetables, resulting in a loss of crispness,
making them unsuitable for raw consumption.<o:p></o:p>Fried foods lose their
crispness when thawed, affecting their flavour and presentation.<o:p></o:p>Hard-boiled eggs do not
withstand freezing well; their texture deteriorates considerably.<o:p></o:p>Las emulsiones como la mayonesa tienden a separarse y
perder consistencia después de descongelarse.<o:p></o:p>

Emulsions such as mayonnaise
tend to separate and lose consistency after thawing.<o:p></o:p>