Cómo obtener proteínas sin consumir carne ni lácteos

2024-09-11

Cada vez más personas se preocupan por el impacto en la salud y el medio ambiente por consumir carne y lácteos

How to get protein
without eating meat or dairy<o:p></o:p>A medida que más personas se vuelven conscientes del
impacto ambiental de producir y consumir alimentos y bebidas, está surgiendo un
renovado interés en las dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas
(parcialmente vegetarianas) en muchos países occidentales, ya que estas
opciones tienen una huella de carbono menor.<o:p></o:p>As more people become aware of
the environmental impact of producing and consuming food and drink, there is a
renewed interest in vegetarian, vegan and flexitarian (partially vegetarian)
diets in many Western countries, as these options have a lower carbon
footprint.<o:p></o:p>A pesar de esto, la carne y los productos lácteos
siguen siendo la principal fuente de proteína para los adultos en estos países,
ya que la proteína es esencial para el crecimiento y la reparación del cuerpo.<o:p></o:p>Despite this, meat and dairy
products remain the main source of protein for adults in these countries, as
protein is essential for growth and body repair.<o:p></o:p>Si reduces el consumo de productos animales, es
importante asegurarte de que estás obteniendo suficiente proteína. Muchas
personas piensan que simplemente reemplazar la carne con alternativas
vegetales, como las hamburguesas vegetarianas, es suficiente. Sin embargo,
aunque estos productos son mejores para el medio ambiente debido a su menor uso
de tierra y menores emisiones de gases de efecto invernadero, tienen algunas
desventajas.<o:p></o:p>If you reduce your consumption
of animal products, it is important to ensure that you are getting enough
protein. Many people think that simply replacing meat with plant-based
alternatives, such as veggie burgers, is enough. However, while these products
are better for the environment due to their lower land use and lower greenhouse
gas emissions, they do have some downsides.

<o:p></o:p>Algunas carnes alternativas a base de plantas pueden
ser clasificadas como “ultraprocesadas” y a menudo tienen un perfil nutricional
menos favorable, con más sal y menos hierro y vitamina B12 (aunque pueden ser
más bajas en calorías y grasas). Además, su sabor y textura a menudo son
criticados por los consumidores.<o:p></o:p>Some plant-based alternative
meats may be classed as “ultra-processed” and often have a less favourable
nutritional profile, with more salt and less iron and vitamin B12 (although
they may be lower in calories and fat). Additionally, their taste and texture
are often criticized by consumers.<o:p></o:p>Sin embargo, las carnes alternativas a base de plantas
no son la única opción de proteína no animal disponible. Existen otras cinco
categorías amplias de proteínas no derivadas de animales: legumbres, algas,
insectos, carne artificial y granos como avena, trigo y cebada, que a menudo
son pasados por alto como fuentes de proteínas vegetales ambientalmente
sostenibles.<o:p></o:p>However, plant-based
alternative meats are not the only non-animal protein option available. There
are five other broad categories of non-animal-derived proteins: legumes, algae,
insects, artificial meat, and grains such as oats, wheat, and barley, which are
often overlooked as environmentally sustainable plant protein sources.<o:p></o:p>Aquí te explicamos lo que debes saber sobre el consumo
de estas alternativas de proteínas no animales:<o:p></o:p>Here's what you need to know
about eating these non-animal protein alternatives:<o:p></o:p>Las legumbres, como los frijoles y garbanzos, son
semillas comestibles de plantas leguminosas. Comparadas con otros cultivos,
requieren menos fertilizantes y generan menos emisiones de gases de efecto
invernadero. Mejoran la salud del suelo y la diversidad microbiana y pueden ser
seleccionadas para ser más resistentes al clima.<o:p></o:p>Legumes, such as beans and
chickpeas, are edible seeds of leguminous plants. Compared to other crops, they
require less fertilizer and generate fewer greenhouse gas emissions. They
improve soil health and microbial diversity and can be selected to be more
climate-resilient.

<o:p></o:p>Las legumbres tienen un contenido proteico del 17% al
30% y son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Además, su consumo puede
ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la enfermedad coronaria y la
diabetes.<o:p></o:p>Legumes have a protein content
of 17% to 30% and are rich in fiber, vitamins, and minerals. Plus, eating them
can help prevent chronic diseases such as coronary heart disease and diabetes.<o:p></o:p>Las algas marinas y la espirulina también son opciones
valiosas. Al igual que las legumbres, son ricas en vitaminas y minerales, con
un contenido proteico del 50% al 60%. Las algas pueden capturar o almacenar
carbono de la atmósfera y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.<o:p></o:p>Seaweed and spirulina are also
valuable options. Like legumes, they are rich in vitamins and minerals, with a
protein content of 50% to 60%. Seaweed can capture or store carbon from the
atmosphere and has antioxidant and anti-inflammatory properties.<o:p></o:p>Para quienes no desean comer algas marinas
directamente, incorporarlas como ingrediente en alimentos como pan puede ser
una alternativa interesante, aunque puede darles un color verde o un leve sabor
a pescado.<o:p></o:p>For those who do not wish to
eat seaweed directly, incorporating it as an ingredient in foods such as bread
can be an interesting alternative, although it can give them a green colour or
a slightly fishy flavour.<o:p></o:p>Los granos como la avena y el trigo suelen ser vistos
como carbohidratos, pero también son una buena fuente de proteína, con un
contenido del 7% al 18%. Algunos granos pueden reducir el colesterol y mejorar
la salud intestinal.<o:p></o:p>Grains such as oats and wheat
are often seen as carbohydrates, but they are also a good source of protein,
with a content of 7% to 18%. Some grains can lower cholesterol and improve gut
health.

Actualmente, muchos granos se utilizan
ineficientemente como alimento para animales. En Irlanda, una alta proporción
(89%) de los cereales se destina a alimentar animales que luego se usan como
fuente de proteína. Consumir directamente estos granos en lugar de usarlos como
alimento para animales podría reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero.<o:p></o:p>Currently, many grains are
inefficiently used as animal feed. In Ireland, a high proportion (89%) of
cereals are used to feed animals that are then used as a source of protein.
Consuming these grains directly instead of using them as animal feed could reduce
greenhouse gas emissions.<o:p></o:p>Aunque no son comunes en el mundo occidental, los
insectos y la carne artificial son opciones ricas en proteínas. Los insectos,
como los grillos, tienen un contenido proteico del 45% al 70%, y la carne
artificial ofrece un sabor y textura similares a los de la carne tradicional.<o:p></o:p>Although not common in the
Western world, insects and artificial meat are high-protein options. Insects,
such as crickets, have a protein content of 45% to 70%, and artificial meat
offers a similar taste and texture to traditional meat.<o:p></o:p>El Reino Unido ha sido el primer país europeo en
aprobar el uso de carne artificial, aunque por ahora solo para comida para
mascotas. Sin embargo, estos alimentos enfrentan barreras sociales, como el
asco y las preocupaciones éticas, así como posibles alergias.<o:p></o:p>The United Kingdom has been
the first European country to approve the use of artificial meat, although for
now only for pet food. However, these foods face social barriers, such as
disgust and ethical concerns, as well as possible allergies.<o:p></o:p>Tony Benson, Anne Nugent y Moira Dean son
investigadores de la Universidad Queen’s de Belfast, Irlanda. Su
artículo original fue publicado en The Conversation.<o:p></o:p>

Tony Benson, Anne Nugent and
Moira Dean are researchers at Queen’s University Belfast, Ireland. Their
original article was published in The Conversation.<o:p></o:p>

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