Crean papel films antibacteriano a partir de las semillas de aguacate

2024-10-08

La industria de la conservación de alimentos avanza en la creación de materiales sustentables para evitar el desperdicio de alimentos

Antibacterial film
paper created from avocado seeds<o:p></o:p>La conservación
y almacenamiento de alimentos son fundamentales para una buena nutrición, ya
que aseguran que estén en buen estado cuando los necesitemos. Por eso, los
investigadores están creando empaques sostenibles para preservar los alimentos
y reducir el desperdicio, como un nuevo papel film antibacteriano desarrollado
en Singapur.<o:p></o:p>Food preservation and storage
are essential for good nutrition, ensuring that it is in good condition when we
need it. That's why researchers are creating sustainable packaging to preserve
food and reduce waste, such as a new antibacterial cling film developed in
Singapore.<o:p></o:p>Un grupo de
investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang ha creado un material a
partir de desechos de semillas de aguacate. Ellos explican que estas semillas
contienen compuestos como la catequina y el ácido clorogénico, que ayudan a
conservar los alimentos al prevenir la oxidación y detener el crecimiento de
bacterias que causan intoxicaciones alimentarias.<o:p></o:p>A group of researchers from
Nanyang Technological University has created a material from waste avocado
seeds. They explain that these seeds contain compounds such as catechin and
chlorogenic acid, which help preserve food by preventing oxidation and stopping
the growth of bacteria that cause food poisoning.

<o:p></o:p>Este nuevo
envoltorio biodegradable cambia de color cuando los alimentos se echan a perder
y protege contra la contaminación bacteriana. El profesor William Chen,
director del programa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la NTU,
menciona que esperan que este envoltorio tenga un gran impacto en la reducción
del desperdicio de alimentos, aprovechando los compuestos naturales de las
semillas de aguacate.<o:p></o:p>This new biodegradable
packaging changes colour when food spoils and protects against bacterial
contamination. Professor William Chen, director of the Food Science and
Technology programme at NTU, mentions that they hope that this packaging will
have a great impact on reducing food waste, by taking advantage of the natural
compounds in avocado seeds.<o:p></o:p>El envoltorio
sostenible utiliza semillas de aguacate, almidón de semillas de durian y yaca.
Uno de los compuestos importantes en las semillas de aguacate es la
"Perseorangina", que cambia de color según el pH. Esto permite que el
papel film pase de un color amarillo claro a marrón oscuro cuando el alimento
empieza a descomponerse.<o:p></o:p>The sustainable packaging uses
avocado seeds, starch from durian seeds and jackfruit. One of the important
compounds in avocado seeds is “Perseorangine,” which changes color depending on
the pH. This allows the cling wrap to turn from a light yellow to a dark brown
when the food starts to decompose.

<o:p></o:p>Además, este
envoltorio es sensible a los compuestos de nitrógeno que producen las bacterias
al descomponer proteínas en alimentos como mariscos y carne. Con esta
tecnología, el envoltorio puede alertar sobre el deterioro de los alimentos
hasta dos días antes de que se vuelvan peligrosos, actuando como una señal
visual para ayudar a las personas a evitar comer alimentos que parecen frescos
pero están en mal estado.<o:p></o:p>In addition, this wrap is
sensitive to nitrogen compounds produced by bacteria when breaking down
proteins in foods such as seafood and meat. With this technology, the wrap can
alert people to food spoilage up to two days before it becomes dangerous, acting
as a visual cue to help people avoid eating food that looks fresh but is
spoiled.

<o:p></o:p>Mirte Gosker,
directora de The Good Food Institute Asia Pacific, afirma que este
descubrimiento contribuye a crear un sistema alimentario más seguro y
sostenible, al tiempo que reduce el desperdicio, algo esencial en Asia. Ella
sugiere que este envoltorio será útil para los productores de alimentos que
quieren minimizar residuos y aprovechar mejor los materiales que antes se
desechaban, como las semillas, mostrando cómo la naturaleza puede ayudarnos a
ser más ecológicos.<o:p></o:p>

Mirte Gosker, director of The
Good Food Institute Asia Pacific, says that this discovery contributes to
creating a safer and more sustainable food system, while reducing waste, which
is essential in Asia. She suggests that this wrap will be useful for food
producers who want to minimize waste and make better use of previously
discarded materials, such as seeds, showing how nature can help us become more
environmentally friendly.<o:p></o:p>

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