¿Cuáles son los riesgos de recalentar el arroz?

2024-11-02

Una experta revela varios tipos que se deben tener en cuenta a la hora de guardar el arroz para evitar enfermedades

What are the risks of
reheating rice?<o:p></o:p>El arroz es uno de los alimentos más consumidos y
versátiles en el mundo. Es un carbohidrato popular que se combina fácilmente
con otros ingredientes, se prepara sin dificultad y es ligero para digerir.<o:p></o:p>Rice is one of the most
consumed and versatile foods in the world. It is a popular carbohydrate that is
easily combined with other ingredients, is easy to prepare and is light to
digest.<o:p></o:p>Para evitar intoxicaciones alimentarias al recalentar
arroz, es crucial tener en cuenta los riesgos asociados, ya que puede albergar
una bacteria que se multiplica rápidamente.<o:p></o:p>Una experta sugiere varios consejos para manipular el
arroz de manera segura y prevenir la proliferación de gérmenes y bacterias al
recalentar.<o:p></o:p>To avoid food poisoning when
reheating rice, it is crucial to be aware of the associated risks, as it can
harbor a bacteria that multiplies quickly.<o:p></o:p>An expert suggests several
tips to handle rice safely and prevent the proliferation of germs and bacteria
when reheating.

<o:p></o:p>Aunque el arroz es un alimento accesible, delicioso y
fácil de preparar, es importante saber cómo manejarlo correctamente para evitar
problemas de salud. Su versatilidad hace que a menudo cocinemos grandes
cantidades, lo que puede dejar sobras para otro momento.<o:p></o:p>Although rice is an
accessible, delicious and easy-to-prepare food, it is important to know how to
handle it correctly to avoid health problems. Its versatility means that we
often cook large quantities, which can leave leftovers for another time.<o:p></o:p>Si se almacena adecuadamente, el arroz refrigerado no
debería representar un gran riesgo, pero si no se siguen las pautas, puede
proliferar la bacteria Bacillus cereus, responsable de intoxicaciones
alimentarias.<o:p></o:p>If stored properly,
refrigerated rice should not pose a great risk, but if guidelines are not
followed, the Bacillus cereus bacteria responsible for food poisoning can
proliferate.<o:p></o:p>Recomendaciones de la experta<o:p></o:p>La tecnóloga en alimentos y dietista Beatriz Robles,
en una entrevista con RAC1.cat, explica cómo preservar el arroz y mantener su
sabor durante varios días. “El arroz es un alimento bastante estable y puede
mantener su sabor si se consume entre cuatro y cinco días después de cocinarlo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que puede contener toxinas de
Bacillus cereus”, señala.

<o:p></o:p>Expert recommendations<o:p></o:p>In an interview with RAC1.cat,
food technologist and dietician Beatriz Robles explains how to preserve rice
and maintain its flavour for several days. “Rice is a fairly stable food and
can maintain its flavour if consumed between four and five days after cooking.
However, it is important to bear in mind that it can contain Bacillus cereus
toxins,” she says.<o:p></o:p>Cuando estas bacterias se multiplican y se consume el
arroz en mal estado, puede provocar intoxicaciones y malestares
gastrointestinales. Por ello, Robles aconseja prestar atención a lo siguiente:<o:p></o:p>Las temperaturas por debajo de 4 ºC y por encima de 65
ºC son seguras, ya que dificultan la multiplicación de bacterias. Se deben
evitar las temperaturas intermedias.<o:p></o:p>When these bacteria multiply
and spoiled rice is consumed, it can cause poisoning and gastrointestinal
discomfort. Therefore, Robles advises paying attention to the following:<o:p></o:p>Temperatures below 4 ºC and
above 65 ºC are safe, as they hinder the multiplication of bacteria. Intermediate temperatures should be avoided.<o:p></o:p>Durante el recalentamiento, el arroz puede alcanzar
temperaturas entre 4 y 65 ºC, lo que se considera “zona de peligro” por
favorecer la formación de toxinas.<o:p></o:p>El tiempo máximo recomendado para refrigerar el arroz
después de cocido es de 24 horas. Tras este periodo, las bacterias pueden
comenzar a reproducirse, aunque el arroz no presente olores ni cambios
visibles.

<o:p></o:p>During reheating, rice can
reach temperatures between 4 and 65 ºC, which is considered a “danger zone”
because it encourages the formation of toxins.<o:p></o:p>The maximum recommended time
to refrigerate rice after cooking is 24 hours. After this period, bacteria can
begin to reproduce, even if the rice does not show any odors or visible
changes.<o:p></o:p>Cuanto más se manipule el arroz, mayor será la
probabilidad de que los cambios de temperatura faciliten la proliferación de
bacterias.<o:p></o:p>Otras consideraciones<o:p></o:p>Según el portal Health, el arroz sobrante cocinado en
casa puede durar de tres a cinco días, mientras que el arroz comprado ya
preparado puede conservarse entre cuatro y seis días. Para asegurar su calidad,
es fundamental seguir recomendaciones básicas de almacenamiento, ya que, de lo
contrario, puede resultar riesgoso.<o:p></o:p>The more the rice is handled,
the greater the likelihood that temperature changes will facilitate the
proliferation of bacteria.<o:p></o:p>Other considerations<o:p></o:p>According to the Health
portal, leftover rice cooked at home can last three to five days, while rice
purchased already prepared can be kept between four and six days. To ensure its
quality, it is essential to follow basic storage recommendations, since otherwise
it can be risky.<o:p></o:p>

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