3 trucos para cocinar las legumbres sin que nos den gases

2024-11-07

Una nutricionista explica cómo cocinar las legumbres para evitar que nos den gases

3 tricks to cook
legumes without giving us gas<o:p></o:p>Las legumbres son alimentos altamente nutritivos,
ricos en fibra, carbohidratos y proteínas vegetales, por lo que se recomienda
incluirlas en la dieta para aprovechar sus beneficios. Sin embargo, pueden
provocar gases y malestar digestivo, algo que se puede evitar siguiendo algunas
recomendaciones de nutricionistas.<o:p></o:p>Legumes are highly nutritious
foods, rich in fiber, carbohydrates and vegetable proteins, so it is
recommended to include them in the diet to take advantage of their benefits.
However, they can cause gas and digestive discomfort, something that can be avoided
by following some recommendations from nutritionists.<o:p></o:p>En este artículo, exploraremos cómo evitar los gases
causados por las legumbres, basándonos en los consejos de la nutricionista
Sandra Moñino, quien comparte tres trucos clave en la Cadena de Ondas Populares
Españolas para lograrlo.<o:p></o:p>In this article, we will
explore how to avoid gas caused by legumes, based on the advice of nutritionist
Sandra Moñino, who shares three key tricks on the Cadena de Ondas Populares
Españolas to achieve this.

<o:p></o:p>Legumbres: una fuente rica en nutrientes<o:p></o:p>Aunque todas las legumbres ofrecen beneficios para la
salud, no todas son iguales. Por ejemplo, los frijoles blancos, negros y pintos
son ricos en proteínas vegetales, las lentejas son una excelente fuente de
hierro, y los garbanzos contienen minerales como calcio, potasio, magnesio y
hierro vegetal.<o:p></o:p>Legumes: a rich source of
nutrients<o:p></o:p>Although all legumes offer
health benefits, not all are equal. For example, white, black and pinto beans
are rich in vegetable proteins, lentils are an excellent source of iron, and
chickpeas contain minerals such as calcium, potassium, magnesium and vegetable
iron.<o:p></o:p>Los guisantes, por su parte, aportan potasio, magnesio
y vitamina B, mientras que el maní, aunque se considera un fruto seco, en
realidad es una legumbre que ofrece grasas y proteínas.<o:p></o:p>Peas, on the other hand,
provide potassium, magnesium and vitamin B, while peanuts, although considered
a nut, are actually a legume that offers fats and proteins.

Cómo evitar las molestias de las legumbres<o:p></o:p> A pesar de sus múltiples beneficios, las legumbres
pueden ocasionar malestar intestinal, especialmente gases. Moñino recomienda
tres prácticas clave para reducir estos efectos:<o:p></o:p>How to avoid discomfort from legumes<o:p></o:p>Despite their many benefits,
legumes can cause intestinal discomfort, especially gas. Moñino recommends
three key practices to reduce these effects:<o:p></o:p>Remojarlas desde la noche anterior: La recomendación
principal es dejar las legumbres en remojo durante al menos 12 horas,
preferiblemente desde la noche anterior. Este proceso ayuda a hidratarlas y
facilita su digestión. Tras el remojo, se debe descartar el agua y añadir agua
fresca antes de cocinar.<o:p></o:p>Soak them overnight: The main
recommendation is to soak legumes for at least 12 hours, preferably overnight.
This process helps hydrate them and facilitates digestion. After soaking, the
water should be discarded and fresh water added before cooking.

<o:p></o:p>Agregar especias que reducen los gases: Para disminuir
los efectos de los gases, se recomienda añadir especias como el clavo de olor,
que ayudan a reducir la cantidad de gases generados por las legumbres. Además,
es útil acompañarlas con una fuente adicional de proteína, como un huevo
cocido, y una buena porción de ensalada.<o:p></o:p>Add spices that reduce gas: To
reduce the effects of gas, it is recommended to add spices such as cloves,
which help reduce the amount of gas generated by legumes. In addition, it is
useful to accompany them with an additional source of protein, such as a boiled
egg, and a good portion of salad.<o:p></o:p>Cocinar a fuego lento: Cocinar las legumbres a fuego
lento es fundamental para evitar los gases. Moñino sugiere cocinarlas durante
al menos dos o tres horas, lo que permite que se ablanden adecuadamente. Si no
se dispone de tiempo para este proceso, una opción es comprar legumbres ya
cocidas en frascos, ya que han estado remojadas y cocinadas por largo tiempo,
lo que las hace más fáciles de digerir.<o:p></o:p>

Cook over low heat: Cooking
legumes over low heat is essential to avoid gas. Moñino suggests cooking them
for at least two or three hours, allowing them to soften properly. If you don't
have time for this process, one option is to buy pre-cooked legumes in jars,
since they have been soaked and cooked for a long time, making them easier to
digest.<o:p></o:p>

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