La ciencia detrás de las hebras marrones que tienen algunos aguacates

2024-12-03

Si al cortar un aguacate vez unas hebras marrones, no lo descarte y entérate de lo que ocurre

The science behind the
brown threads found in some avocados<o:p></o:p>El aguacate es un alimento nutritivo, rico en vitamina
C y grasas saludables. Diversos estudios científicos respaldan sus múltiples
beneficios para la salud, lo que lo convierte en un alimento muy valorado,
conocido como "oro verde". Sin embargo, es susceptible a la oxidación
al entrar en contacto con el aire, lo que a veces genera la aparición de hebras
marrones, un fenómeno que tiene una explicación que detallaremos.<o:p></o:p>Avocado is a nutritious food,
rich in vitamin C and healthy fats. Various scientific studies support its
multiple health benefits, making it a highly valued food, known as "green
gold." However, it is susceptible to oxidation when it comes into contact
with air, which sometimes causes the appearance of brown threads, a phenomenon
that has an explanation that we will detail.<o:p></o:p>Los expertos sugieren consumir al menos dos porciones
de aguacate por semana para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Este
alimento puede disfrutarse en ensaladas, como crema para untar o como
ingrediente graso en algunas recetas de postres.

<o:p></o:p>Experts suggest consuming at
least two servings of avocado per week to reduce the risk of heart disease.
This food can be enjoyed in salads, as a spread or as a fatty ingredient in
some dessert recipes.<o:p></o:p>Investigaciones citadas por la Mayo Clinic indican que
el consumo de aguacate puede mejorar los niveles de colesterol HDL
(lipoproteína de alta densidad) y la calidad del colesterol LDL (lipoproteína
de baja densidad).<o:p></o:p>Research cited by the Mayo
Clinic indicates that avocado consumption can improve HDL (high-density
lipoprotein) cholesterol levels and the quality of LDL (low-density
lipoprotein) cholesterol.<o:p></o:p>En cuanto a las hebras marrones, como hemos mencionado
anteriormente, el aguacate comienza a oxidarse y oscurecerse al ser cortado y
entrar en contacto con el aire. Ya hemos dado algunos consejos sobre cómo saber
cuándo un aguacate está listo para comer, pero ¿qué sucede cuando se cortan y
aparecen hebras marrones?

<o:p></o:p>As for the brown threads, as
we mentioned above, avocado begins to oxidize and darken when cut and comes
into contact with air. We've already given some tips on how to tell when an
avocado is ready to eat, but what happens when you cut into it and brown strings
appear?<o:p></o:p>Estas manchas suelen estar cerca de la semilla y son
causadas por la exposición prolongada a temperaturas extremas durante el
almacenamiento o por la oxidación enzimática. Según un estudio del Instituto de
Investigación en Horticultura y Alimentación de Nueva Zelanda, estas hebras no
indican que el aguacate esté en mal estado, sino que son resultado de un
proceso llamado lixiviación vascular, causado por el frío, que afecta a las
vesículas internas del fruto.<o:p></o:p>These spots are usually near
the seed and are caused by prolonged exposure to extreme temperatures during
storage or by enzymatic oxidation. According to a study by the New Zealand
Horticulture and Food Research Institute, these strings do not indicate that
the avocado is spoiled, but are the result of a process called vascular
leaching, caused by cold, which affects the internal vesicles of the fruit.

<div>Este fenómeno ocurre cuando las cadenas de ácidos grasos se descomponen en aldehídos y ácidos carboxílicos debido a un almacenamiento inadecuado. Esto activa las enzimas de maduración, lo que provoca una maduración excesiva en algunas áreas y da lugar a las hebras marrones.<o:p></o:p>This phenomenon occurs when fatty acid chains are broken down into aldehydes and carboxylic acids due to improper storage. This activates ripening enzymes, causing over-ripening in some areas and giving rise to the brown strings.<o:p></o:p> </div>

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