¿Cocinas con papel aluminio? Hay ciertos alimentos que podrían afectar tu salud.

2025-04-08

Cocinar con papel aluminio es común, pero ciertos alimentos pueden liberar metales tóxicos. Descubre cuáles evitar y qué usar en su lugar

Do you cook with
aluminum foil? There are certain foods that could affect your health.<o:p></o:p>En muchas cocinas del mundo, el papel aluminio es tan
común como la sal o el aceite, ya que se usa para guardar, hornear o asar
alimentos por su practicidad. Pero, aunque tiene muchos usos, no siempre es
seguro, especialmente si se usa mal con ciertos tipos de comida.<o:p></o:p>In many kitchens around the
world, aluminum foil is as common as salt or oil, used to store, bake, or roast
food due to its practicality. But, although it has many uses, it is not always
safe, especially if misused with certain types of food.<o:p></o:p>El aluminio es un metal ligero y muy usado en la
industria alimentaria: está en utensilios, envases, latas y, por supuesto, en
el papel aluminio. Aunque normalmente se considera de bajo riesgo, estudios han
demostrado que una exposición constante, incluso en pequeñas cantidades, puede
ser perjudicial para la salud, sobre todo para el sistema nervioso.<o:p></o:p>Aluminum is a light metal
widely used in the food industry: it is found in utensils, containers, cans,
and, of course, aluminum foil. Although it is generally considered low-risk,
studies have shown that constant exposure, even in small amounts, can be harmful
to health, particularly to the nervous system.<o:p></o:p>La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
advierte que el contacto frecuente con aluminio puede relacionarse con
enfermedades como el Alzheimer. El riesgo es mayor cuando ciertos alimentos
reaccionan con el metal y liberan partículas que luego ingerimos sin notarlo.<o:p></o:p>¿Qué alimentos deberías evitar envolver o cocinar con
papel aluminio?

<o:p></o:p>The European Food Safety
Authority (EFSA) warns that frequent contact with aluminum can be linked to
diseases such as Alzheimer's. The risk is greater when certain foods react with
the metal and release particles that we then ingest without realizing it.<o:p></o:p>Which foods should you avoid
wrapping or cooking with aluminum foil?<o:p></o:p>El papel aluminio puede reaccionar con algunos
alimentos, especialmente si son ácidos, salados o están calientes. Esto puede
hacer que pequeñas partículas de aluminio pasen a la comida. Aquí algunos
ejemplos:<o:p></o:p>Alimentos ácidos: Tomates, cítricos o salsas con
vinagre pueden liberar más aluminio si se cocinan o guardan en este papel.<o:p></o:p>Aluminum foil can react with
some foods, especially if they are acidic, salty, or hot. This can cause small
aluminum particles to pass into the food. Here are some examples:<o:p></o:p>Acidic foods: Tomatoes, citrus
fruits, or vinegar-based sauces can release more aluminum if cooked or stored
in this foil.<o:p></o:p>Alimentos marinados: Carnes o pescados con vinagre,
limón, vino o salsa de soja aumentan el riesgo de contaminación si se envuelven
en papel aluminio.<o:p></o:p> Alimentos salados: Platos como papas al horno con sal,
carnes adobadas o pescados en sal pueden absorber más aluminio al cocinarlos en
este material.Frutos secos: Si se almacenan por mucho tiempo en
contacto con aluminio, sus grasas pueden alterarse y contaminarse.<o:p></o:p>Marinated foods: Meats or fish
with vinegar, lemon, wine, or soy sauce increase the risk of contamination if
wrapped in aluminum foil.<o:p></o:p>Salted foods: Dishes such as
salted baked potatoes, marinated meats, or salted fish can absorb more aluminum
when cooked in this material.<o:p></o:p>Nuts: If stored for a long
time in contact with aluminum, their fats can deteriorate and become
contaminated.

<o:p></o:p>Pescado y carne: Aunque es común cocinarlos envueltos
en aluminio, si están condimentados con sal o ingredientes ácidos, hay más
riesgo de migración de aluminio.Verduras con ácidos naturales: Espinacas, berenjenas,
rábanos o acelgas pueden reaccionar con el aluminio al cocinarse.<o:p></o:p>Comidas muy especiadas o picantes: Curry, chiles,
pimentón o salsas intensas también pueden provocar esa migración del metal si
se hornean en papel aluminio.Fish and meat: Although it is
common to cook them wrapped in aluminum foil, if they are seasoned with salt or
acidic ingredients, there is a greater risk of aluminum migration.Vegetables with natural acids:
Spinach, eggplant, radishes, and chard can react with aluminum when cooked.<o:p></o:p>Highly spiced or hot foods:
Curry, chilies, paprika, or intense sauces can also cause metal migration if
baked in aluminum foil.<o:p></o:p>¿Qué usar en su lugar?<o:p></o:p>Hay alternativas más seguras para cocinar o almacenar
alimentos:<o:p></o:p>Papel pergamino: Ideal para hornear o envolver
alimentos. No reacciona con los ingredientes.<o:p></o:p>Envases de vidrio: Sirven para conservar comida y no
liberan sustancias nocivas.<o:p></o:p>Silicona de grado alimenticio: Es flexible, segura y
resistente al calor.<o:p></o:p>Cerámica o barro: Buenas opciones para cocinar al
horno sin riesgo.<o:p></o:p>Papel encerado: Para guardar comida fría, como frutas
o sándwiches. No es apto para cocinar.<o:p></o:p>What to use instead?There are safer alternatives
for cooking or storing food:

<o:p></o:p>Parchment paper: Ideal for
baking or wrapping food. It doesn't react with ingredients.<o:p></o:p>Glass containers: These are
good for preserving food and don't release harmful substances.<o:p></o:p>Food-grade silicone: It's
flexible, safe, and heat-resistant.<o:p></o:p>Ceramic or clay: Good options
for safe oven cooking.<o:p></o:p>Waxed paper: For storing cold
foods, such as fruit or sandwiches. It's not suitable for cooking.<o:p></o:p>¿Por qué limitar el uso de aluminio?<o:p></o:p>Aunque el cuerpo puede eliminar pequeñas cantidades de
aluminio, una exposición frecuente puede hacer que se acumule en el cerebro,
los huesos o los riñones. Esto puede afectar más a personas con problemas
renales o con defensas bajas, y se ha vinculado con enfermedades neurológicas
como el Alzheimer.<o:p></o:p>Why limit aluminum use?<o:p></o:p>Although the body can
eliminate small amounts of aluminum, frequent exposure can cause it to
accumulate in the brain, bones, or kidneys. This can affect people with kidney
problems or weakened immune systems more and has been linked to neurological
diseases such as Alzheimer's.<o:p></o:p>En resumen, aunque el papel aluminio sigue siendo útil
en la cocina, es importante usarlo con cuidado. Evitar su contacto con ciertos
alimentos puede ser una manera sencilla de proteger nuestra salud a largo
plazo.<o:p></o:p>In short, while aluminum foil
is still useful in the kitchen, it's important to use it carefully. Avoiding
its contact with certain foods can be a simple way to protect our long-term
health.<o:p></o:p>

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