¿Qué tipo de arroz es más saludable: integral o blanco?

2025-05-12

El arroz integral, al conservar el salvado y el germen, ofrece más fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco refinado.

Which type of rice is
healthier: brown or white?<o:p></o:p>El arroz es un alimento básico en muchas culturas
alrededor del mundo. Es una fuente importante de carbohidratos, vitaminas y
minerales. Pero cuando se trata de elegir entre arroz blanco o integral, ¿cuál
es más saludable? Los especialistas coinciden en que lo más importante es
mantener un consumo equilibrado de carbohidratos dentro de una dieta variada.<o:p></o:p>Rice is a staple food in many
cultures around the world. It's an important source of carbohydrates, vitamins,
and minerals. But when it comes to choosing between white or brown rice, which
is healthier? Experts agree that the most important thing is to maintain a
balanced carbohydrate intake within a varied diet.<o:p></o:p>Aunque ambos tipos de arroz provienen de la misma planta,
el arroz integral pasa por un menor proceso de refinado, conservando el salvado
y el germen del grano. Esto le da un color marrón característico y mayores
beneficios nutricionales. Según un estudio publicado en Risk Analysis, el arroz
integral contiene más fibra, proteínas, niacina y folato, lo cual puede
beneficiar la salud de quienes lo consumen.

<o:p></o:p>Although both types of rice
come from the same plant, brown rice undergoes less refining, retaining the
bran and germ of the grain. This gives it a characteristic brown color and
greater nutritional benefits. According to a study published in Risk Analysis,
brown rice contains more fiber, protein, niacin, and folate, which can benefit
the health of those who consume it.<o:p></o:p>Sin embargo, una preocupación común es que el arroz
integral tiende a contener más arsénico que el blanco. Esto se debe a que los
compuestos dañinos se acumulan más en las capas externas del grano, las cuales
no se eliminan durante el procesamiento, como sí ocurre en el arroz blanco. De
hecho, el arroz blanco tiene aproximadamente la mitad del arsénico presente en
el integral, de acuerdo con Andrew Meharg, experto en ciencias del suelo de la
Universidad de Queen en Belfast.<o:p></o:p>However, a common concern is
that brown rice tends to contain more arsenic than white rice. This is because
harmful compounds accumulate more in the outer layers of the grain, which are
not removed during processing, as is the case with white rice. In fact, white
rice has about half the arsenic found in brown rice, according to Andrew
Meharg, a soil scientist at Queen's University in Belfast.

<o:p></o:p>Aunque los niveles bajos de arsénico en el arroz no
suelen causar toxicidad inmediata, su consumo prolongado podría estar
relacionado con riesgos a largo plazo, como enfermedades cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer. Esto se debe a que el arroz absorbe más arsénico del
suelo que otros cereales, a través de sus raíces.<o:p></o:p>Although low levels of arsenic
in rice don't typically cause immediate toxicity, prolonged consumption could
be linked to long-term risks, such as cardiovascular disease and certain
cancers. This is because rice absorbs more arsenic from the soil than other grains,
through its roots.<o:p></o:p>A pesar de esto, muchos expertos, como Beth Czerwony
de la Clínica Cleveland, sostienen que los beneficios del arroz integral
superan los riesgos para la mayoría de las personas. De hecho, un adulto
promedio tendría que consumir más de tres porciones diarias durante varios años
para que el arsénico represente un problema de salud, según el investigador
Christian Scott de la Universidad Estatal de Míchigan.<o:p></o:p>Despite this, many experts,
such as Beth Czerwony of the Cleveland Clinic, maintain that the benefits of
brown rice outweigh the risks for most people. In fact, an average adult would
have to consume more than three servings a day for several years for arsenic to
pose a health concern, according to researcher Christian Scott of Michigan
State University.

<o:p></o:p>Una forma de reducir el contenido de arsénico es lavar
el arroz antes de cocinarlo, lo cual puede eliminar hasta el 90 % del arsénico
disponible. También se ha observado que este lavado reduce la presencia de
otros metales pesados como el plomo y el cadmio en un 7 a 20 %.<o:p></o:p>One way to reduce arsenic
content is to wash rice before cooking, which can remove up to 90% of available
arsenic. This washing has also been observed to reduce the presence of other
heavy metals such as lead and cadmium by 7 to 20%.<o:p></o:p>En conclusión, el arroz integral ofrece más beneficios
nutricionales, gracias a su contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas, y
sigue siendo una opción saludable si se consume con moderación y con una buena
técnica de preparación.<o:p></o:p>In conclusion, brown rice
offers more nutritional benefits, thanks to its fiber, antioxidant, and vitamin
content, and remains a healthy option if consumed in moderation and with good
preparation techniques.<o:p></o:p>

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