¿Es seguro guardar verduras en agua? El hábito común que podría poner en riesgo tu salud

2025-06-26

Aunque guardar verduras en agua las mantiene frescas y crocantes, una experta advierte que este método no asegura su inocuidad microbiológica

Food
Safety Alert: How Storing Vegetables in Water Could Pose a Health Risk<o:p></o:p>Guardar verduras en
recipientes con agua es una costumbre común que muchas personas utilizan para
mantenerlas frescas y crujientes. Sin embargo, una especialista en alimentos
advierte que aunque esta técnica ayuda a conservar la textura, no garantiza una
adecuada seguridad microbiológica.<o:p></o:p>Storing vegetables in containers filled with water is a
popular method to preserve their crispness and freshness. However, a food
safety expert warns that while this practice may enhance texture, it doesn't
ensure microbiological safety.<o:p></o:p>Marian
Zapien, ingeniera en alimentos y experta en seguridad alimentaria, señala que
mantener las verduras en agua es una de las peores formas de conservación, ya
que este ambiente húmedo favorece el crecimiento de bacterias y otros
microorganismos dañinos.

Marian Zapien, a food safety engineer, emphasizes that
storing vegetables in water is one of the worst preservation methods. The moist
environment promotes the growth of harmful bacteria and other microorganisms.Aunque
las verduras pueden parecer más firmes y crocantes debido a la presión del agua
dentro de sus células, esto no significa que estén libres de bacterias o que
sean seguras para el consumo, especialmente si hay heridas o grietas en su
superficie.<o:p></o:p>Even if vegetables feel firmer and crunchier due to
internal water pressure in their cells, this doesn’t mean they are free of
bacteria or safe to eat—especially if they have cracks or wounds that allow
microbes to enter.<o:p></o:p>Zapien,
quien comparte contenidos sobre seguridad alimentaria en redes sociales,
explica que el agua puede ser un ambiente ideal para la proliferación de
bacterias como la E. coli y la listeria, las cuales pueden desarrollarse
incluso a temperaturas de refrigeración.

<o:p></o:p>Zapien, who creates food safety content online,
explains that water is an ideal environment for bacteria like E. coli and
listeria to thrive—even under refrigeration.<o:p></o:p>Además,
sumergir vegetales durante horas o días facilita que los microorganismos
penetren en su interior. Una vez dentro, no es posible eliminarlos simplemente
con un lavado superficial.<o:p></o:p>Additionally, soaking vegetables for extended periods
allows microorganisms to enter their tissues. Once inside, they cannot be
removed by just rinsing the surface.<o:p></o:p>Otra
preocupación es el almacenamiento en contenedores cerrados, lo que reduce los
niveles de oxígeno y favorece el desarrollo de bacterias anaerobias que pueden
producir toxinas peligrosas.

<o:p></o:p>Another concern is storing vegetables in sealed
containers, which reduces oxygen levels and promotes the growth of anaerobic
bacteria that can produce dangerous toxins.<o:p></o:p>Si
no se cambia el agua regularmente, o si se mezclan diferentes tipos de
vegetales en el mismo recipiente, el riesgo de contaminación se incrementa, ya
que se convierte en un caldo de cultivo para bacterias.<o:p></o:p>If the water isn't changed regularly or if different
types of vegetables are stored together in the same container, the risk of
contamination increases as it becomes a breeding ground for bacteria.<o:p></o:p>Por
todas estas razones, la recomendación de los expertos es evitar conservar
verduras en agua por períodos prolongados y optar por métodos de almacenamiento
más seguros, como el uso de toallas húmedas o recipientes ventilados en el
refrigerador.<o:p></o:p>For all these reasons, experts recommend
avoiding prolonged storage of vegetables in water. Instead, safer methods like
wrapping them in damp paper towels or using ventilated containers in the fridge
are advised.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

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