Salchichas: conoce las razones por las que un experto recomienda no consumirlas

2025-10-17

El Dr. Arias (Nutrición) desaconseja salchichas y embutidos por aditivos (nitratos/sal), que elevan riesgo de cáncer y HTA

Sausages:
find out why an expert advises against eating them<o:p></o:p>Aunque las salchichas
puedan parecer una opción rápida, práctica y sabrosa, no son la mejor elección
para iniciar el día. Su consumo frecuente puede poner en riesgo tu salud si se
convierten en parte de tu rutina diaria. 
Although sausages may seem like a quick, practical, and
tasty option, they are not the best choice to start your day. Eating them
regularly can pose health risks if they become part of your daily routine.<o:p></o:p>El
doctor William Arias, especialista en Nutrición Clínica, Obesidad y
Metabolismo, advierte que los embutidos —como las salchichas, el jamón o la
tocineta— son productos cárnicos sometidos a varios procesos industriales para
conservarse por más tiempo. 
Dr. William Arias, a specialist in Clinical Nutrition,
Obesity, and Metabolism, warns that processed meats—such as sausages, ham, or
bacon—are industrially treated products designed to extend their shelf life.<o:p></o:p>Conocido
como “El Doctor de la Dieta” en redes sociales, Arias se dedica a compartir
información sobre los alimentos y su impacto en la salud, recordando que estos
productos forman parte de los alimentos ultraprocesados. 
Known as “The Diet Doctor” on social media, Arias
shares information about food and its health impact, reminding people that
these items belong to the category of ultra-processed foods.<o:p></o:p>Según
el especialista, los embutidos se han relacionado con diversas enfermedades
crónicas como hipertensión, cardiopatías, enfermedad pulmonar obstructiva
crónica, problemas renales e incluso cáncer de colon y estómago.

According to the specialist, processed meats have been
linked to chronic diseases such as hypertension, heart disease, chronic
obstructive pulmonary disease, kidney issues, and even colon and stomach
cancer.<o:p></o:p>La
Organización Mundial de la Salud también ha advertido sobre los riesgos del
consumo de carnes procesadas y recomienda reducir su ingesta debido a la
presencia de aditivos dañinos. 
The World Health Organization has also warned about the
risks of processed meats and recommends reducing their intake because of
harmful additives.<o:p></o:p>El
problema principal está en dos ingredientes clave: los nitratos y la sal. 
The main concern lies in two key ingredients: nitrates
and salt.<o:p></o:p>Arias
explica que los embutidos contienen nitrito de sodio, un aditivo que ayuda a
mantener su color rosado y a evitar el crecimiento bacteriano. 
Arias explains that processed meats contain sodium
nitrite, an additive used to preserve their pink color and prevent bacterial growth.<o:p></o:p>Sin
embargo, advierte que estos nitratos no se comportan igual que los presentes en
las verduras. En los embutidos, pueden transformarse en nitrosaminas,
sustancias asociadas con el desarrollo de cáncer gástrico e intestinal.

However, he warns that these nitrates act differently
from those found in vegetables. In processed meats, they can turn into
nitrosamines—compounds linked to stomach and intestinal cancer.<o:p></o:p>A
esto se suma su alto contenido de sodio, que puede afectar los riñones,
aumentar la presión arterial y favorecer infecciones como la del Helicobacter
pylori. 
Additionally, their high sodium content can harm the
kidneys, raise blood pressure, and contribute to infections such as Helicobacter
pylori.<o:p></o:p>El
especialista aclara que no se trata de generar miedo: comer una salchicha
ocasional no causará daño grave. El problema surge cuando su consumo es diario
y constante. 
The specialist clarifies that this is not about
fearmongering—eating a sausage occasionally won’t cause serious harm. The problem arises when
consumption becomes daily and consistent.<o:p></o:p>Un
análisis del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer encontró
evidencia convincente de que el consumo habitual de carne procesada aumenta el
riesgo de cáncer colorrectal. 
An analysis from the American Institute for Cancer
Research found convincing evidence that regular consumption of processed meat
increases the risk of colorectal cancer.

<o:p></o:p>Los
compuestos que se generan durante el ahumado, curado o por el uso de nitratos y
nitritos son los principales responsables de este riesgo. 
The compounds formed during smoking, curing, or from
the use of nitrates and nitrites are primarily responsible for this risk.<o:p></o:p>Incluso
pequeñas cantidades consumidas de forma regular pueden incrementar las
probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal, según las investigaciones. 
Even small amounts consumed regularly can increase the
likelihood of developing colorectal cancer, according to research findings.<o:p></o:p>Los
alimentos con mayor riesgo incluyen tocino, salchichas, perritos calientes,
pepperoni, jamón, carne en conserva, mortadela y salami. 
High-risk foods include bacon, sausages, hot dogs,
pepperoni, ham, canned meat, mortadella, and salami.<o:p></o:p>Por ello, los expertos recomiendan reducir o eliminar
estos productos de la dieta diaria, priorizando alternativas más saludables
como pollo fresco, pescado, legumbres y tofu. 
Therefore, experts recommend reducing or eliminating
these products from your daily diet, prioritizing healthier alternatives such
as fresh chicken, fish, legumes, and tofu.<o:p></o:p>

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