La carne roja que los especialistas aconsejan eliminar totalmente de la dieta.

2025-09-09

Especialistas de Cleveland Clinic y la OMS advierten que la carne procesada es cancerígena y debe eliminarse de la dieta diaria

The red
meat that experts advise cutting out completely.<o:p></o:p>Estados Unidos es uno
de los países que más carne vacuna produce y consume en el mundo. Para muchas
familias, la carne roja es parte de su vida diaria en hamburguesas, asados y
platos típicos. Sin embargo, los especialistas en salud subrayan que limitar su
consumo es clave para prevenir enfermedades graves.<o:p></o:p>The United States is one of the world’s largest
producers and consumers of beef. For many families, red meat is part of daily
life in burgers, barbecues, and traditional dishes. However, health experts
stress that limiting its intake is crucial to prevent serious diseases.<o:p></o:p>La
nutricionista Julia Zumpano, de la Cleveland Clinic, señala que la carne roja
en sí (como res, ternera, cordero o cerdo) no es siempre dañina si se consume
con moderación. El problema real está en las carnes procesadas, aquellas que
han sido ahumadas, curadas, saladas o tratadas con químicos para extender su
duración.<o:p></o:p>Nutritionist Julia Zumpano, from the Cleveland Clinic,
explains that red meat itself (such as beef, veal, lamb, or pork) isn’t
necessarily harmful when eaten in moderation. The real concern lies in
processed meats, which are smoked, cured, salted, or treated with chemicals to
extend shelf life.

<o:p></o:p>Algunos
ejemplos comunes de estas carnes incluyen tocino, salchichas, pepperoni, jamón,
carne en conserva, mortadela y salami.<o:p></o:p>Some common examples of these meats include bacon,
sausages, pepperoni, ham, corned beef, bologna, and salami.<o:p></o:p>Según
Zumpano, este tipo de alimentos tienen los efectos más dañinos en el cuerpo. El
Instituto Americano para la Investigación del Cáncer respalda esta conclusión y
asegura que incluso pequeñas cantidades de carne procesada aumentan el riesgo
de cáncer colorrectal.<o:p></o:p>According to Zumpano, these foods have the most harmful
effects on the body. The American Institute for Cancer Research supports this
conclusion, stating that even small amounts of processed meat increase the risk
of colorectal cancer.<o:p></o:p>En
2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó a la carne roja como
“posiblemente cancerígena” y a la carne procesada en el nivel más alto de
riesgo, junto con sustancias como el tabaco y el asbesto.<o:p></o:p>In 2015, the World Health Organization (WHO) classified
red meat as “possibly carcinogenic” and placed processed meat in the highest
risk group, alongside substances like tobacco and asbestos.

<o:p></o:p>Además
del cáncer, la carne roja contiene grasas saturadas que elevan el colesterol
LDL, conocido como “malo”, lo que aumenta las probabilidades de enfermedades
cardíacas, hipertensión e infartos.<o:p></o:p>Beyond cancer, red meat also contains saturated fats
that raise LDL, or “bad” cholesterol, which increases the likelihood of heart
disease, hypertension, and strokes.<o:p></o:p>En
Estados Unidos, el consumo de carne es muy alto: en 2022, cada persona comió en
promedio 271 libras al año, de las cuales casi 84 fueron de res y 66 de cerdo.
Esto coloca al país entre los que más carne comen en el mundo.<o:p></o:p>In the United States, meat consumption is extremely
high: in 2022, each person ate an average of 271 pounds per year, nearly 84 of
which were beef and 66 pork. This places the country among the top consumers of
meat worldwide.<o:p></o:p>La
Clínica Mayo indica que no es necesario eliminar toda la carne roja sin
procesar, pero recomienda elegir cortes bajos en grasa como solomillo superior,
lomo, paleta o brazo de res, y consumirlos en porciones más pequeñas.<o:p></o:p>The Mayo Clinic suggests it is not necessary to
completely cut out unprocessed red meat, but recommends choosing leaner cuts
like top sirloin, loin, chuck, or round, and eating them in smaller portions.<o:p></o:p>Como
alternativas, los expertos recomiendan pollo, pescado, legumbres, frutos secos
y granos integrales, ya que aportan proteínas sin los mismos riesgos que la
carne roja o procesada.

<o:p></o:p>As alternatives, experts recommend chicken, fish,
legumes, nuts, and whole grains, since they provide protein without the same risks
linked to red or processed meats.<o:p></o:p>En
el caso de los embutidos y carnes procesadas, la indicación es clara: deben
evitarse por completo, ya que no aportan beneficios nutricionales que compensen
sus riesgos.<o:p></o:p>In the case of cold cuts and processed meats, the
advice is clear: they should be avoided entirely, as they offer no nutritional
benefits that outweigh their risks.<o:p></o:p>Aunque
la carne roja forma parte de la tradición culinaria estadounidense, cada vez
más estudios muestran que moderar su consumo y eliminar la procesada puede
ayudar a prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida.<o:p></o:p>Although red meat is deeply rooted in American food
culture, more studies show that moderating its intake and eliminating processed
meat can help prevent chronic illnesses and improve quality of life.<o:p></o:p>El
reto para los estadounidenses no es dejar la carne por completo, sino encontrar
un balance: disfrutarla en menor cantidad, priorizar cortes magros y dejar
atrás los productos procesados que la ciencia ya identificó como un riesgo
directo para la salud.<o:p></o:p>The challenge for Americans is not to give up meat entirely,
but to find balance: enjoying it in smaller amounts, prioritizing lean cuts,
and leaving behind processed products that science has already identified as a
direct health threat.<o:p></o:p>

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