El mercurio en el atún enlatado: ¿cuánto se puede consumir sin riesgo?

2025-09-06

A pesar de que el atún es un pescado rico en nutrientes, puede presentar niveles de mercurio. Expertos explican cuál es la cantidad recomendada

Mercury in canned tuna: what’s the safe
limit?<o:p></o:p>El atún es reconocido como una gran fuente de proteína
magra, vitaminas como la D y la B12, además de ácidos grasos omega-3 que apoyan
tanto la salud del corazón como la del cerebro. Sin embargo, su versión
enlatada suele generar dudas debido a la preocupación por el mercurio.<o:p></o:p>Tuna is widely known as an excellent
source of lean protein, vitamins like D and B12, and omega-3 fatty acids that
support both heart and brain health. Yet, its canned form often raises concerns
due to mercury levels.<o:p></o:p>Según investigaciones científicas y especialistas en
nutrición, para la mayoría de las personas los beneficios de consumir atún
enlatado superan los riesgos.<o:p></o:p>According to scientific research and
nutrition experts, for most people the health benefits of eating canned tuna far
outweigh the risks.<o:p></o:p>Los especialistas destacan que el verdadero problema
surge con un consumo excesivo y frecuente. Para que el mercurio cause un
impacto serio, alguien tendría que comer alrededor de siete latas de atún claro
por semana.<o:p></o:p>Experts emphasize that the real issue
comes from extremely high and frequent intake. For mercury to significantly
affect health, a person would need to consume about seven cans of light tuna
per week.

<o:p></o:p>El atún, además de nutritivo, es una opción práctica y
accesible. Sin embargo, al ser un pez que puede acumular mercurio, se
recomienda moderar su consumo.<o:p></o:p>Tuna is not only highly nutritious but
also a practical and accessible food choice. Still,
because it can accumulate mercury, moderation is advised.<o:p></o:p>La Administración de Alimentos y Medicamentos de
Estados Unidos (FDA) recomienda a los niños consumir de 2 a 3 porciones
semanales de pescados bajos en mercurio, y limitar a una sola porción el atún
blanco (albacora).<o:p></o:p>The U.S. Food and Drug Administration
(FDA) advises children to eat 2–3 servings of low-mercury fish per week and
restrict white tuna (albacore) to just one serving weekly.<o:p></o:p>Por su parte, la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) aconseja evitar o reducir el consumo de pescados con altos
niveles de mercurio, como el tiburón, pez espada, lucio y atún rojo, sobre todo
en embarazadas, lactantes y niños pequeños.

<o:p></o:p>Meanwhile, the European Food Safety
Authority (EFSA) recommends avoiding or limiting fish with high mercury levels,
such as shark, swordfish, pike, and bluefin tuna, especially for pregnant
women, nursing mothers, and young children.<o:p></o:p>El mercurio llega a los peces de manera natural, ya
que está presente en el agua y los suelos. Allí se transforma en metilmercurio
y se acumula en la cadena alimentaria.Mercury naturally enters fish through
water and soil, where it transforms into methylmercury and builds up in the
food chain.<o:p></o:p>Los peces grandes y grasos suelen tener más
concentración de este metal, porque lo absorben y almacenan en sus tejidos.<o:p></o:p>Larger and fattier fish typically have
higher concentrations of mercury because they absorb and retain it in their
tissues.<o:p></o:p>Estudios señalan que el metilmercurio puede afectar el
sistema nervioso central, especialmente en fetos y niños pequeños.<o:p></o:p>Studies show that methylmercury can
impact the central nervous system, particularly in fetuses and young children.

<o:p></o:p>En Francia, ciudades como París y Lyon han prohibido
recientemente el atún en los menús escolares para reducir la exposición
infantil al mercurio.<o:p></o:p>In France, cities such as Paris and Lyon
recently banned tuna from school menus to reduce children’s exposure to
mercury.<o:p></o:p>La medida se aplicará hasta que el límite máximo
permitido de mercurio baje de 1 mg por kilo a 0.3 mg por kilo, equiparándose
con otros pescados.<o:p></o:p>The restriction will remain until the
legal mercury limit drops from 1 mg per kilo to 0.3 mg per kilo, aligning with
the standard set for other types of fish.<o:p></o:p>Esta decisión ha abierto un debate más amplio en
Europa sobre cuánto atún es realmente seguro consumir y qué medidas deberían
adoptarse a nivel público.<o:p></o:p>

This decision has reignited a broader
debate across Europe about how much tuna is truly safe to eat and what public
health measures should be put in place.<o:p></o:p>

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