Cardiólogo lanza una regla para proteger el corazón: cuidado con estos “alimentos blancos”

Cardiologist Shares a Simple Heart-Health Rule: Watch Out for These “White Foods”

salud cardiovascular

Un cardiólogo de Texas propone una sencilla estrategia para mejorar la alimentación y cuidar la salud cardiovascular: reducir el consumo de ciertos “alimentos blancos” refinados, especialmente aquellos ricos en almidón, azúcar añadida o sodio.

A Texas cardiologist is suggesting a simple strategy for supporting heart health: reduce the intake of certain refined “white foods,” especially those high in starch, added sugar or sodium.

El doctor James Stone, cardiólogo de South Heart en Harlingen, Texas, explicó en una entrevista con Today que su recomendación no se refiere literalmente a todos los alimentos de color blanco. Su enfoque está dirigido principalmente a productos refinados como el pan blanco, el arroz blanco, la harina blanca, la pasta elaborada con harina refinada, el azúcar añadida y el exceso de sal.

Dr. James Stone, a cardiologist at South Heart in Harlingen, Texas, explained in an interview with Today that his recommendation is not literally about every white-colored food. Instead, he is focusing mainly on refined products such as white bread, white rice, white flour, pasta made with refined flour, added sugar and excess salt.

Pan blanco, harina y pasta

El pan blanco, la harina blanca y muchas pastas tradicionales se elaboran con cereales refinados. Durante el procesamiento se elimina buena parte de la fibra del grano, lo que puede hacer que estas opciones sean menos favorables nutricionalmente que sus versiones integrales.

White bread, white flour and many traditional pasta products are made from refined grains. Processing removes much of the grain’s fiber, which can make these foods less nutritious than their whole-grain alternatives.

Una opción práctica no necesariamente consiste en eliminar completamente el pan o la pasta, sino en elegir con mayor frecuencia productos integrales. Revisar la etiqueta y buscar que el primer ingrediente sea un grano integral o harina integral puede ayudar a tomar mejores decisiones.

A practical approach does not necessarily mean eliminating bread or pasta completely. Instead, people can choose whole-grain versions more often. Checking the label and looking for a whole grain or whole-grain flour as the first ingredient can help consumers make healthier choices.

alimentos refinados

La Asociación Americana del Corazón destaca los beneficios de la fibra dietética y recomienda priorizar los granos integrales dentro de una alimentación saludable para el corazón.

The American Heart Association highlights the benefits of dietary fiber and recommends prioritizing whole grains as part of a heart-healthy eating pattern.

¿Qué pasa con el arroz blanco?

El arroz blanco también forma parte de la lista propuesta por Stone. Una alternativa frecuente es el arroz integral, que conserva más componentes del grano y aporta más fibra.

White rice is also included in Stone’s recommendation. A common alternative is brown rice, which retains more parts of the grain and provides more fiber.

Sin embargo, consumir arroz blanco ocasionalmente no significa que una persona vaya a desarrollar una enfermedad cardíaca. La salud cardiovascular depende de muchos factores, entre ellos el patrón general de alimentación, la actividad física, la presión arterial, el colesterol, el peso y otros aspectos individuales.

However, eating white rice occasionally does not mean that a person will develop heart disease. Cardiovascular health depends on many factors, including overall eating habits, physical activity, blood pressure, cholesterol, weight and other individual factors.

Azúcar añadida y exceso de sal

El azúcar añadida representa otra preocupación. Puede encontrarse no solamente en el azúcar que se agrega al café, sino también en refrescos, postres, cereales azucarados, productos de panadería y numerosos alimentos procesados.

Added sugar is another concern. It is found not only in the sugar people add to coffee, but also in soft drinks, desserts, sweetened cereals, baked goods and many processed foods.

Un consumo elevado de azúcares añadidos puede contribuir a una alimentación de menor calidad nutricional y, en determinadas circunstancias, favorecer niveles elevados de triglicéridos, un factor relacionado con el riesgo cardiovascular.

High consumption of added sugars can contribute to a lower-quality diet and, in some circumstances, contribute to elevated triglyceride levels, which are associated with cardiovascular risk.

La sal también merece atención. El exceso de sodio puede contribuir a elevar la presión arterial, por lo que reducir alimentos procesados y productos con alto contenido de sodio puede ser una estrategia útil para muchas personas.

Salt also deserves attention. Excess sodium can contribute to higher blood pressure, making it useful for many people to reduce highly processed foods and products that contain large amounts of sodium.

No todo lo blanco es perjudicial

Uno de los puntos más importantes de la recomendación es que el color de un alimento no determina por sí solo si es saludable o perjudicial.

One of the most important points of the recommendation is that the color of a food alone does not determine whether it is healthy or unhealthy.

Alimentos blancos como el huevo, la coliflor, la cebolla, el ajo y el hinojo pueden formar parte de una alimentación equilibrada. Lo que importa es su composición nutricional y el contexto general de la dieta.

White foods such as eggs, cauliflower, onions, garlic and fennel can be part of a balanced diet. What matters is their nutritional composition and the overall eating pattern.

Por eso, la regla del cardiólogo puede entenderse mejor como una forma sencilla de recordar qué productos refinados conviene limitar, y no como una prohibición médica de todos los alimentos blancos.

salud del corazón

For that reason, the cardiologist’s rule is better understood as a simple reminder about which refined products may be worth limiting, rather than as a medical ban on all white foods.

¿Qué recomienda una alimentación saludable para el corazón?

En términos generales, una alimentación favorable para la salud cardiovascular incluye una variedad de frutas y verduras, granos integrales, legumbres, frutos secos, semillas, pescado y otras fuentes saludables de proteína. También se recomienda limitar el exceso de azúcar añadida, sodio, grasas saturadas y alimentos altamente procesados.

In general, a heart-healthy eating pattern includes a variety of fruits and vegetables, whole grains, beans and other legumes, nuts, seeds, fish and other healthy sources of protein. It also emphasizes limiting excess added sugar, sodium, saturated fat and highly processed foods.

La frase de Stone busca convertir estas recomendaciones en una regla fácil de recordar: prestar atención a lo que ponemos habitualmente en nuestro plato y hacer pequeños cambios sostenibles.

Stone’s message is intended to turn these recommendations into an easy-to-remember rule: pay attention to what regularly goes on your plate and make sustainable changes over time.

Más que eliminar alimentos por su color, el objetivo es construir una alimentación equilibrada que favorezca la salud del corazón a largo plazo. Ante necesidades específicas de salud, especialmente si existen problemas de presión arterial, colesterol, diabetes u otras condiciones, lo recomendable es consultar con un profesional de la salud.

Rather than eliminating foods because of their color, the goal is to build a balanced eating pattern that supports heart health over the long term. People with specific health concerns, especially blood pressure, cholesterol, diabetes or other conditions, should consult a qualified health professional.